馬步魚乾富含多種對人體健康有益的營養成分，其肉質厚實，尤爲適合烤、炸、煎這幾種烹調方式。那麼，烤馬步魚乾的做法是怎樣的？
烤馬步魚乾
材料：馬步魚乾500克，鹽、油、料酒、辣椒麪、孜然粉各適量。
做法：1、馬步魚乾洗淨，瀝乾水分後用鹽、料酒醃製10分鐘。2、用竹籤將馬步魚乾穿好。3、烤盤刷上一層油，將穿好的馬步魚乾整齊地擺放在烤盤上，魚肉烤箱，以230度烤5分鐘。4、取出烤盤，給馬步魚乾刷上一層油，撒上辣椒麪和孜然粉，繼續放入烤箱中烤2分鐘。5、取出烤盤，將馬步魚乾翻面，刷上一層油，撒上辣椒麪和孜然粉，繼續烤5分鐘即可。
烹調小提示：1、可在烤箱下層放一烤盤，以防止烤制過程中馬步魚乾滴水滴油。2、具體的烤制時間要根據馬步魚乾的大小及烤箱的具體性能而定，烤制時要多觀察，不要烤乾，以免影響馬步魚乾的口感。
值得注意的是，儘管烤馬步魚乾香脆可口，非常味美，但不宜經常食用。因爲烤馬步魚乾多吃容易導致上火，從而出現口臭、咽痛、口舌生瘡、便祕等症狀。
烤馬步魚乾的功效烤馬步魚乾富含多種營養物質，是一道衆多人都喜愛食用的佳餚。那麼，烤馬步魚乾的功效有哪些呢？
馬步魚乾含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養物質，具有滋陰、補氣、解毒的功效，經常食用，能起到緩解陰虛內熱、盜汗、五心煩熱（結核肺）、久潰瘍瘡等功效。
馬步魚乾的功效不僅僅體現在其本身，還可以與其他食物搭配做出各種美味的菜餚，而不同的菜餚也有不同的功效作用，比如馬步魚乾與韭菜、豬蹄、蒜和排骨等食物搭配做菜，這些食物味甘鹹，性平，可起到益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調經血等功效；馬步魚乾和豬肚、黑胡椒粉等食物一起熬湯食用時，可起到驅寒健胃的功效。
值得注意的是，儘管烤馬步魚乾香脆可口，非常味美，但不宜經常食用，其原因有如下，一是烤馬步魚乾多吃容易導致上火，從而出現口臭、咽痛、口舌生瘡、便祕等症狀；二是烤馬步魚乾富含蛋白質，當人體攝入過多蛋白質時，就會在體內形成氨、尿素等一系列的代謝廢物，增加肝腎的負擔。因此，切不能因爲饞嘴而無節制地食用烤馬步魚乾哦！
烤馬步魚乾的營養價值烤馬步魚乾香脆可口、非常味美，如能配上檸檬汁來一起食用，那味道就更佳了。那烤馬步魚乾的營養價值有哪些呢？
與新鮮的馬步魚相比，馬步魚乾中的多種營養成分都有所下降，而富含蛋白質可謂是馬步魚乾的最大營養價值了。因此，馬步魚乾是補充蛋白質的最佳食物之一。馬步魚乾最適合烤、炸、煎這幾種烹調方式，在正餐缺乏蛋白質食物時，或是用麪包、涼皮、方便麪之類充飢時，不妨加點烤馬步魚乾作爲零食，這樣可有效地補充營養。
值得注意的是，不宜經常食用烤馬步魚乾。因爲烤馬步魚乾中含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用烤馬步魚乾，不會對身體造成危害，但如果經常食用或一次性過量食用，就很可能導致亞硝胺攝入過量，從而對身體造成危害。不過，當烤馬步魚乾與富含維生素C的蔬菜，如甜椒、青花菜、豌豆苗等搭配食用時，維生素C能阻斷亞硝胺的形成，這樣就可以減少攝入亞硝胺，減少對身體造成的危害。
烤馬步魚乾食用禁忌烤馬步魚乾是馬步魚乾最爲常見的做法之一，其做法簡單，味道香脆可口，是衆多人都喜愛食用的一道佳餚。那麼，烤馬步魚乾的食用禁忌有哪些呢？
1、不宜經常食用。烤馬步魚乾中含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用烤馬步魚乾，不會對身體造成危害，但如果經常食用或一次性過量食用，就很可能導致亞硝胺攝入過量，從而對身體造成危害。不過，當烤馬步魚乾與富含維生素C的蔬菜，如甜椒、青花菜、豌豆苗等搭配食用時，維生素C能阻斷亞硝胺的形成，這樣就可以減少攝入亞硝胺，減少對身體造成的危害。
2、高血壓患者、高溫條件下工作的人士不宜食用。高血壓患者、高溫條件下工作的人士，忌食馬步魚乾，否則可能身體出現問題。
3、變質的馬步魚乾不能吃。馬步魚乾容易因保存不當而引起變質，變質後的馬步魚乾會產生一些有害物質，人們食用後，可能會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。因此，變質的馬步魚乾絕不能食用。
4、肥胖人士或減肥人士不宜食用。新鮮馬步魚的脂肪、熱量含量較低，但製作成魚乾後，其脂肪、熱量含量均大大提升，因此，肥胖人士或減肥人士不宜食用。
馬步魚乾的選購方法優質的馬步魚乾，肉質硬實，吃起來齒頰留香，因而受到衆多人的青睞。那麼，馬步魚乾的選購方法是怎樣的呢？
馬步魚乾的品質等級可分爲三種情況，具體區分如下：
1、一級品馬步魚乾。一級品的馬步魚乾，其外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地乾燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；鹹魚幹具有故有的風味，魚肉中含鹽量不應超過20%。
2、二級品馬步魚乾。二級品的馬步魚乾，其外形完整，肉質堅實潔淨，體色發黃，乾燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；鹹魚乾的魚肉中含鹽量不超過20%。
3、三級品馬步魚乾。三級品的馬步魚乾，其外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。
值得注意的是，不宜經常食用馬步魚乾。因爲馬步魚乾富含大量的蛋白質，而當攝入的蛋白質過多，超過人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列的代謝廢物，增加肝腎的負擔。另外，食用魚乾後，應多喝水、豆湯，以免因攝入鹽分過多而引起口渴。
