肉類的營養價值普遍都比較高，而驢肉中的營養成分主要是由氨基酸構成，其蘊含有8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸，而且含量還很高。那麼驢肉的營養價值，具體表現在哪裏呢？一起來看看。
驢肉的營養價值
1、驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。驢肉中的高級不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，對動脈硬化、冠心病、高血壓有着良好的保健作用。
2、驢肉還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能爲老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
3、驢肉中鎂和鈣含量較高，兩者共同作用可用來放鬆肌肉和神經，從而使身心放鬆，避免緊張不安、焦躁易怒。幫助入睡。
4、中醫認爲，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效，治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。另外，驢肉還有補血益氣作用，宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣食用。
驢肉的做法驢肉營養價值豐富，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，具有補氣養血、安神去煩、強筋壯骨的功效。將驢肉與不同的食材搭配，其營養價值能得到更好的體現。接下來媽媽網百科將與大家分享驢肉的幾種做法。
黑椒醬爆驢肉
營養價值：養血安神
材料：驢肉、姜、蔥、生抽、尖椒、糖、黑椒汁、澱粉、料酒
做法：
1、姜去皮切絲，驢肉切成薄片，調入適量的生抽、鹽、白糖、料酒、澱粉，攪拌均勻，醃製30分鐘；
2、蔥取蔥段切斜刀片，尖椒、紅椒也切斜刀片備用；
3、鍋內放入適量的植物油，燒至七成熱，放入尖椒、紅椒爆香，再放入驢肉片爆炒至驢肉片變色，加入一點生抽；
4、再加入黑椒汁，翻炒均勻後加入蔥片，再翻炒片刻即可出鍋。
紅油香酥驢肉
營養價值：降低膽固醇
材料：驢肉、香菜、花生、香油、耗油、辣椒油、生抽、醋
做法：
1、驢肉切成小方塊，與耗油、生抽、調製而成的醬汁一起放入鍋中滷熟；
2、滷熟的驢肉切小塊，放入大碗中，香菜洗淨切2釐米的小段；
3、取一小碗，放入2勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、1勺紅油、少許香油，調成味汁；
4、花生搗成粗粒；將切好的香菜放入碗中，倒入調好的味汁，撒上花生碎，拌勻即可。
驢肉的禁忌驢肉營養價值豐富這是大家都知道的事情，研究發現，每100克驢肉含蛋白質18.6克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。適當吃些驢肉，對於氣血不足者來說有補氣養血功效，另外吃驢肉還能調養因心虛所致的心神不寧情況。
世間萬物，有利就有弊，尤其是在飲食方面，很多富含營養價值的食材往往容易與某些食物相剋，驢肉也不例外。日常生活中，吃驢肉有一些小禁忌是需要大家謹記的。以下是不能和驢肉一起吃的食物的清單。
1、驢肉最好不要和豬肉一塊兒吃，容易導致腹瀉。
2、驢肉不能與金針菇同食，否則會引起心痛，嚴重的甚至會導致死亡。
3、驢肉不能和平菇一起吃，容易引發心絞痛。
4、驢肉不能和草魚一起吃，容易引發心腦血管疾病。
5、驢肉不要和黃花菜一起吃，不然也會容易導致心痛症狀的出現。
6、驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃，因爲這些食物很容易會因和驢肉產生不同的化學反應而有毒素生成，嚴重影響到身體的健康安全。
另外，脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者要忌食驢肉。
孕婦能吃驢肉嗎驢肉有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的有點，在衆多肉內產品中營養價值也相對比較豐富，但很多人都想知道究竟孕婦能不能吃驢肉，吃了驢肉是否會影響寶寶的成長髮育。
坊間有這樣兩種說法：一是，孕婦在懷孕期間如果吃驢肉，生下來的孩子將來會有“驢性”，不聽話；二是，孕婦吃驢肉，會如驢的懷胎期一樣，使孕期延長到12個月。當然，這兩種說法都是沒有科學依據的民間傳言，孕媽媽對此不必太較真。
孕婦能吃驢肉嗎？從營養學的角度看，驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類食品，食用後有滋脾健胃、補氣養血、養心安神的功效，很適合脾虛腎虧以及貧血的朋友食用。另外，驢肉還富含優質的蛋白以及多種人體所需的氨基酸、維生素和微量元素，而脂肪含量卻很低，常食不會引起肥胖，孕婦只要不是過量食用，對身體是有很好的滋補作用的。
所以，孕婦是可以吃驢肉的，但前提是一定不能多吃，孕婦應方多吃一些多元化的東西，多吃一些蔬菜，維生素 多的食品。需要注意的是，如果孕婦是脾胃虛寒、慢性腸炎患者，那就要一定不要吃驢肉，不然容易損傷母體，也不利於胎兒的發育。
