作爲一種食品添加劑，長期食用香甜泡打粉是對人體有害的。這是因爲香甜泡打粉中含有磷酸鹽。添加了磷酸鹽的食物可以改善味道和新鮮度，但是，人體攝入太多磷會使體內的鈣無法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齒脫落和骨骼變形。而且膳食中的磷酸鹽食量過多時，能在腸道中與鈣結合成難溶於水的正磷酸鈣，從而降低鈣的吸收。鈣、磷比不恰當的食品，會導致從人體骨骼組織中釋出鈣或磷的不足部分。長時間食用會造成發育遲緩，骨骼畸形，骨和齒質量不好，而長期大量攝入磷酸鹽可導致分甲狀腺腫大、鈣化性腎機能不全等。
此外，香甜泡打粉裏含有明礬，而醫學證明，明礬中含有鋁，長期食用含有鋁的食物容易引起老年性癡呆、骨質疏鬆、心血管疾病等。
因此，我們平時在使用香甜泡打粉的時候儘量少量，或者選擇無鋁泡打粉。
