涼粉品種繁多，風味各異，製作考究，佐料獨特。這裏先給大家介紹綠豆涼粉的做法吧！
主料：綠豆澱粉
工具：湯鍋、塑料飯盒、湯勺、量杯。
佐料：辣椒油、芝麻醬、香醋、生抽、蒜泥、鹽、香菜碎和香油。
步驟：
1、用量杯取5份清水倒入湯鍋中，再調入少許鹽，便於涼粉凝固，大火加熱燒沸。
2、再用量杯量出1份綠豆澱粉和1份清水，倒入大碗中攪拌均勻。
3、將調好的綠豆澱粉徐徐倒入沸水中，這時候要注意得不停用湯勺攪拌，待將全部的綠豆粉漿倒入後，轉小火再慢慢熬煮。
4、煮制過程中應不停用湯勺攪拌，起初速度可稍慢，隨着溫度的逐漸升高，鍋中的綠豆粉漿會由渾濁變透明、由稀疏變粘稠，此時攪拌速度應相對較快，以保證綠豆粉漿的充分均勻。
5、待鍋中的綠豆粉漿全部變成透明色，且用湯勺舀起後呈片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰時就算煮好了。
6、將煮好的綠豆粉漿倒入塑料飯盒中，置於冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏數十分鐘待其凝固即可。
7、用雙手握住塑料飯盒兩端，搖晃擠壓數下，使綠豆涼粉與塑料飯盒邊緣分離，然後再倒扣在案板上，用刀切成2cm見方6cm長的小條。
8、將綠豆涼粉放入盤中，再調入各種調味料攪拌均勻，一道爽口爽心的涼粉就可以上桌了哦。
一步步做下來其實也是很簡單的呢！趕緊動手試試吧！
