小炒雞雜味道嫩爽可口，但不宜多吃，多吃雞雜等動物內臟是不利於身體健康的。所有的動物肝臟都具有代謝、解毒等功能，而腎臟擔負排泄有害物質的責任，肌胃則將食物磨碎。除了心臟之外，其他內臟與一些有害物的代謝直接相關，有害物質可能會在此殘留因此。因此，雞雜不應該頻繁大量地食用，不過偶爾食用不必擔心。
另外，一些不法養殖戶爲了短時間內利益最大化，會在雞飼料中添加激素，讓雞快速成長。這麼做會導致雞內臟中有激素殘留，也會影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。瞭解了以上的健康知識之後，相信大家在選購雞雜以及烹製小炒雞雜時都心中有數了。
