一般而言，土豆粉條是以土豆爲原料加工製成的條狀麪食，對人體並無危害。但目前市場上存在這麼一些不法商人，往土豆粉條內摻入工業明礬，以便於加工或增加適口性。摻雜了工業明礬的土豆粉條雖筋道十足，但也危害十足。
明礬的化學成份爲硫酸鋁鉀，含有鋁離子，而鋁離子的過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育，引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等症狀。
因此，若想食用土豆粉條，還是宅家自制比較衛生安全哦。
