鱸魚的魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，因此也格外受人們喜愛。其實鱸魚真的是一種“內外兼備”的魚，它不僅好吃，賣相好，內在的營養價值也很高。鱸魚的營養價值主要體現在它的魚肉中富含着豐富的DHA和各種人體所需的營養元素。鱸魚的魚肉有營養，鱸魚血也同樣具有非常重要的銅元素。鱸魚的適宜人羣也很廣，一般人都可以吃，到底鱸魚有哪些食用價值？
1、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素。吃鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
2、鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症。對於準媽媽和產婦來說，鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物。鱸魚是孕婦健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。因此銅元素缺乏的人可通過食用鱸魚來補充身體所需。
4、鱸魚肉脂肪中的DHA含量超高，所以吃鱸魚最補腦。不過爲了避免讓魚肉中寶貴的DHA在烹飪的過程中減少流失，食用者還需要注意使用更合理、營養的烹飪方法。
鱸魚的保健功效古詩中對鱸魚就常有提及：“西風斜日鱸魚者”、“江上往來人，但愛鱸魚美”。還有一個說法是，有人在京城做官，一日忽然想起家鄉的“蓴菜鱸魚”，竟然辭官而去，這被後人稱爲“蓴鱸之思”。由此可見鱸魚的魅力之大！鱸魚除了好吃外，還有什麼特殊的營養和功效嗎？爲什麼它被稱爲是一種滋補食療佳品呢？下面詳細爲您介紹一下鱸魚的保健功效。
1、中醫認爲，鱸魚有益筋骨、和腸胃、治水氣的功效，可作爲養生，保健的滋補食品。鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有補益作用。
2、鱸魚還可治胎動不安、妊娠期浮腫、產後乳汁缺乏等症，對準媽媽、產後婦女來說是多吃鱸魚對身體營養補給非常有益。
3、鱸魚可主治慢性腸炎、慢性腎炎、習慣性流產、手術後傷口難愈等症狀。
4、鱸魚含豐富的蛋白質，對兒童、中老年人的骨骼組織非常有益。
5、常食鱸魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
秋冬是吃鱸魚的最佳時節，選購鱸魚時以體型較大、魚眼明亮、魚身肥圓、魚鱗透亮、無異味者爲佳。
鱸魚的做法鱸魚肉爲蒜瓣形，就做法來講，最宜清蒸、紅燒或清燉。鱸魚自秋後始肥，到了冬初，鱸魚特別肥美，而且營養價值也更豐富。不知愛吃魚的你是不是已經嘴饞了呢？自己動手豐衣足食！下面趕緊來學習一下鱸魚的做法吧！
鱸魚豆腐湯
材料：鱸魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。
1、將豆腐切成1釐米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝乾待用。
2、鱸魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽醃製10分鐘。
3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘
4、然後加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可
清蒸鱸魚
材料：鱸魚1條，筍片30g，水髮香菇3至5朵，熟火腿15g
調料：油，生抽，老抽，胡椒粉，蔥姜，鹽，料酒
1、將鱸魚收拾乾淨後沖洗，將魚平放，用刀從頭至尾沿着脊背劃一刀，翻過來在魚身上切花刀
2、用少許鹽、料酒抹在魚身上醃入味， 蔥、姜切絲，火腿切片待用，香菇洗淨去蒂切片
3、將筍片、香菇在沸水中焯熟，然後與火腿一起放在魚身上，待水開後將其放入鍋內蒸熟
4、鍋中加入適量40度左右的溫水，加入生抽、老抽調勻，然後放胡椒粉、鹽調勻。
5、將鍋中湯汁倒於盤底，將蒸熟的魚擺好，上面撒上蔥絲、薑絲
6、鍋中油燒至七八成熱，將熱油澆在擺好蔥絲、薑絲的魚上即可
紅燒鱸魚
材料：鱸魚600g，姜，蒜，蔥，豆豉醬30g，黃酒30g，醬油，糖，香葉2片
1、鱸魚洗淨、瀝乾水分，兩面魚身分別打上花刀，抹上少許鹽，醃30分鐘
2、鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底，然後倒入適量油，油熱後把魚放入油鍋，略煎一下後盛出
3、鍋中放入切好的蔥、姜、蒜，八寶豆豉醬炒香，然後放入煎過的鱸魚
4、倒入醬油、香葉、糖，加適量的水，燒開
6、倒入黃酒，燒至湯汁微微收幹，撒上香蔥，出鍋即可
鱸魚的食用禁忌不管任何食物都會有一些和它相剋的食物，也會有不適宜的人羣，鱸魚也不例外。鱸魚雖然營養價值高，口感鮮嫩，很多人都愛吃，但其實也有一些搭配和食用需注意的事項。鱸魚的食用禁忌是什麼？說白了就是鱸魚不能和什麼一起吃？在食用鱸魚之前最好先了解一下食用鱸魚基本常識，以免食補不成反而對自己身體造成負面影響哦。
總的來說，鱸魚一般人都能吃，但是鱸魚的搭配還是很有講究的。鱸魚不能和奶酪一起吃，也忌與牛羊油、中藥荊芥同食。假如蒸鱸魚時有添加香菜，服用補藥和中藥白朮、丹皮的人則不宜食用，以免因此而降低補藥的療效。吃清蒸鱸魚同吃豬肉時，鱸魚中也不可加香菜，否則助熱生痰。另外，有一些人是不適宜吃鱸魚的。患有皮膚病瘡腫者忌食鱸魚；結核病患者服藥時要忌吃鱸魚；出血性患者也不宜多吃鱸魚；痛風患者不宜食用鱸魚；肝硬化病人更應禁食魚類。清蒸鱸魚歲營養豐富，但是食用的時候切記不要和相剋的食物搭配，注意要將魚的內臟處理乾淨，這才能保證人體有效吸收鱸魚的各種營養成分。
鱸魚要怎麼挑選鱸魚營養豐富，其價格也相當親民，是餐桌上常見的美食哦！那麼新鮮的鱸魚如何挑選？GET下面4個方法！
1、挑選好的鱸魚，最好先稱一下它的體重，一般是750克左右爲宜，如果太小的話沒肉吃你願意嗎？如果太大的話，肉質吃起來會明顯粗糙。
2、不僅是女人要看身材，魚也要看身材，挑選鱸魚的時候也最好以長一點的而且圓潤的爲好。特別要注意看魚肚，如果魚肚很大很脹的話，就證明店家在賣魚之前餵了很多東西給魚吃，買回家魚很快就會死掉。
3、挑選鱸魚，最好以魚身偏青色的爲宜，而且看外表，魚鱗要有光澤，並且透亮，翻開魚鰓可以看到鮮紅的顏色，魚身體的表皮和魚鱗都沒有脫落的纔是新鮮的。如果看到魚眼渾濁、有紅筋、身體上有損傷的話，一定不要買。
4、買魚的時候用手指按一下魚的身體，如果彈性好的話就表示魚是比較新鮮的，但是看到尾巴呈紅色的話就別買了，那是魚身體有損傷的症狀，買回家很快就會死掉的。
