銀耳性平，味甘、淡、無毒。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。現代人食用不僅追求其營養價值，也在乎它對身材的影響？銀耳的熱量究竟高不高呢？
事實上，每100克幹銀耳所含熱量約爲200大卡，平時一朵銀耳便可泡開不少，總的來說低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含煙酸，富含磷，富含鉀，富含鐵，富含蛋白質，富含膳食纖維,有利減肥。
不少人每日食用銀耳時，都會與紅糖、冰糖、蓮子等一起食用，這樣一來，熱量自然大大增加，過多食用出現影響身材的情況也不奇怪。
銀耳怎麼煮在很多人看來，煮銀耳是一件特別艱難的事兒，不管煮多長時間，都煮不好，是哪裏出問題了呢？我們來做簡單分析。
一般來說，如果是用電飯煲煮的話，需要煮制的時間比較長，並且要注意時不時打開鍋蓋攪拌一下。做法如下：
1、煮大約10分鐘水沸騰時候，需要把鍋蓋打開煮。
2、這時候趁機加入冰糖、枸杞等材料，繼續煮至銀耳軟爛。
3、蓋上鍋蓋，調到保溫模式，保溫半個小時。
如果是用高壓鍋煮，就會煮製得比較快，步驟也很簡單：
1、將銀耳和水按照1:3的比例放入高壓鍋中，可以加入少許枸杞。
2、等到高壓鍋噴氣後，再小火煮一會。
3、待水冷卻的時候開鍋蓋，放入冰糖，順便觀察一下是否需要加水，蓋上鍋蓋繼續煮。
4、噴氣後大約10分鐘，關火，燜一小會，就可以吃了。
無論是用哪種廚具煮，我們都不得不提最重要的一點，就是在煮銀耳之前必須要用溫開水泡發，然後要去除根蒂，並將銀耳撕成小朵。
銀耳能不能煮好與泡得好不好有很大的關係，用涼開水泡就很容易出現煮出來的銀耳還是很脆的問題。
如果銀耳品質不好，那麼煮多久都是不會軟爛的，這點需要格外注意。
銀耳怎麼吃美容在乾燥的秋天，俗稱“平民燕窩”的銀耳，不僅口感極佳，營養豐富，同時具有高補水功能和諸多營養物質。下面媽媽網爲大家介紹一些銀耳美容食譜，爲女孩們帶來DIY滋補良方。
薏米銀耳蓮子湯
原料：薏米30克、綠豆50克、銀耳10克、蓮子10克、酸梅5克、冰糖少許。
做法：
1、蓮子去芯，銀耳提前發好。做這個湯最好用砂鍋，把所有材料放在一起煮，煮1小時以上即可。要是懶得用砂鍋就用高壓鍋，很快就好。
2、吃之前，放冰箱裏冷藏2小時，放冰糖，別放白砂糖。
3、放在冰箱裏冷藏能擱上兩三天，記得密封或者用保鮮膜，不然會變質。
枸杞銀耳湯
原料：白木耳20克、枸杞15克、冰糖1大匙。
做法：
1、白木耳洗淨，泡軟，撕成小朵;枸杞洗淨備用。
2、所有材料放入鍋中加入2--3杯水燉煮約30分鐘，再加入冰糖煮至糖融化即可。
銀耳蓮子湯
原料：水發銀耳200克、幹蓮子30克、冰糖100克。
做法：
1、銀耳去雜洗淨，蓮子洗淨；
2、把水、冰糖等各種材料一同放入砂鍋內，用大火燒開後改小火，燉至銀耳、蓮子軟糯即可。
銀耳紅棗湯的做法女人愛美麗，但忙碌的工作以及家庭負擔兩重大山卻讓我們在歲月洗禮中變成了黃臉婆。銀耳紅棗湯的出現爲大家 美容養顏事業作出了貢獻。銀耳紅棗湯的做法很簡單，即使是菜鳥級廚藝的你也能做出好喝的銀耳紅棗湯。
銀耳紅棗湯的做法
材料：銀耳、紅棗、冰糖
做法：
1、銀耳洗淨，用冷水浸泡兩個小時後，將銀耳去蒂撕成小塊。
2、紅棗洗淨去核。
3、鍋中（最好是砂鍋或瓦鍋）放入適量清水，將紅棗、銀耳放入鍋中。
4、大火煮沸後轉小火煮40分鐘。
5、放冰糖，再煮15分鐘即可。
功效：減輕面部黃褐斑、雀斑，紅潤臉色；有助於骨骼健康。
PS：關於銀耳的選擇，大家最好是選擇顏色微黃，水發後手感柔嫩的銀耳。因爲太過白的銀耳一般是硫薰出來的成品，而劣質銀耳水發後較脆。在做銀耳紅棗湯是，大家也可以添加百合、杞子或桂圓等材料，滋補作用更勝。
銀耳紅棗湯的禁忌銀耳紅棗湯雖然好喝，但不是人人都能喝的，它也有一些食用禁忌，如果我們不注意這些禁忌，不僅起不到食療保健的作用，反而會導致身體不是越發嚴重。下面就來看看銀耳紅棗湯有哪些食用禁忌。
1、有出血症或是女性月經期間不宜食用。
銀耳本身有抗血小板凝聚的作用，有出血症的人食用後會導致出血加重，不利於傷口癒合。女性如果再月經期間食用銀耳，可能會導致經血過多。
而紅棗性甘甜，吃多了容易導致溼氣堆積在體內，如果有經期出現水腫現象的，吃紅棗會導致水腫情況更加嚴重。
2、腹脹的人羣不宜食用。
確切的說，腹脹的人羣是不宜食用紅棗湯的，因爲紅棗湯容易導致腹脹的情況越發嚴重起來。
3、糖尿病的人不宜食用。
銀耳紅棗湯中糖分比較多，糖尿病的人羣食用後會導致體內血糖升高，不利於病情的控制。
4、外感風寒的人不宜食用。
銀耳性涼，有受風寒的人若食用會導致病情加重。
5、小孩、孕婦及老人謹慎食用。
這一類人羣腸胃消化能力比較弱，必須要將銀耳紅棗煮得比較軟爛之後才能食用，並且一次不能吃太多。
銀耳雪梨湯孕婦可以吃嗎甜甜的銀耳雪梨湯，是很多女生和小孩的最愛，可是懷孕期間的媽媽是否適合食用呢？
其實媽媽們不必擔心，銀耳雪梨湯是適合孕婦食用的，其有滋陰潤肺的功效，不會影響孕婦和胎兒發育。而且銀耳有很高的營養價值，有助於補充人體所需的蛋白質、脂肪和多種維生素，具有補養的功效。
因此，我們可以確定孕婦是可以食用銀耳雪梨湯的，不過不要放太多的冰糖哦，因爲孕婦不能吃過甜的食物！
