在外面飯館吃飯，我們經常會看到手撕包菜這道菜。捲心菜怎麼做好吃？這裏給大家介紹幾個常見的捲心菜做法，在家你也可以吃到飯館味道的捲心菜。
一、手撕包菜
需要的材料：捲心菜一個，紅辣椒、花椒若干，
需要的調料：食用油、耗油、料酒、雞精、米醋、香醋都可以、鹽。
詳細的做法：
1、捲心菜要徹底清洗乾淨，用手撕成不規則的大片。注意，手撕的和刀切出來的味道是不一樣的哈。
2、把紅辣椒和花椒切成小段備用。
3、菜鍋炒熱，放入食用油，要比平時炒菜多放三分之二的油。將花椒、辣椒段放入爆出香味來，然後放入準備好的捲心菜翻炒，要耐心的多炒一會，炒到看着菜有點打蔫了，就放調料，耗油、料酒、雞精、米醋、鹽，再充分的翻炒。
4、臨出鍋前，二次放米醋，將醋倒在炒菜鏟子裏或者小碗裏，一定要沿着鍋邊將米醋淋着放入，就是這回不要將醋倒在菜上。再翻炒一下就可以出鍋裝盤了。
二、爆炒捲心菜的做法
你需要準備的材料有：捲心菜（250克）
你需要的調料有：辣椒（紅、尖、幹）（10克） 植物油（15克） 鹽（2克） 花椒（3克） 雞精（1克）
參考做法：
1、捲心菜洗乾淨去除大筋，把它葉子切成塊；
2、幹辣椒洗淨，用刀切段；
3、鍋內倒油燒熱，放入花椒炒出香味後不要撈出；
4、倒入乾紅辣椒、鹽、捲心菜，雞精翻炒，待捲心菜稍軟即可。
這麼簡單的做法，就能保持捲心菜的美味，還鎖定捲心菜特有的維生素，吃出健康體魄。一起來試試吧！
捲心菜泡菜捲心菜泡菜是由捲心菜炮製而成的一道美味泡菜，它的做法也很簡單，主要是需要購買和準備各種醃製的調料。另外一點就是，捲心菜在醃製前需要完全沖洗乾淨，最好用鹽浸泡，這樣才能完全將農藥去除，方可食用。下面一起來看看捲心菜泡菜的醃製方法吧。
原料：捲心菜（900g）
調料：小蔥、洋蔥、蒜泥（1勺）、粗鹽（4勺）、辣椒粉（3勺-5勺）、魚露（5勺）、白糖（1勺）、生薑粉或生薑泥（1/3勺），洋蔥爲中等大小半個，和小蔥量爲1：1
做法：
1、捲心菜去掉根部，切成片狀；
2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻；
3、把鹽水加入到切好的捲心菜中，稍微拌勻醃製1個半小時；
4、期間準備好蔥，洋蔥，蒜泥；
5、醃好的捲心菜清水沖洗兩遍後，用20分鐘左右瀝乾水份；
6、瀝好水份以後加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生薑粉，帶一次性手套拌勻；
7、調味料拌好後加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈；
8、拌好後按現在室溫放半天再放入冰箱即可。
炒捲心菜炒捲心菜又叫圓白菜、包菜、結球甘藍、高麗菜、結球甘藍、洋白菜、包心菜、蓮花菜。炒捲心菜的做法很簡單，主要的食材就是捲心菜，調味料也是廚房必備的一些調味料。這道菜技術難度很低，但是味道和營養價值卻不容小視。吃貨們快來跟着步驟下廚實踐吧，保證你吃了還想再吃！
清炒捲心菜
材料：捲心菜500克，蒜頭、生薑、食鹽、白糖、味精各適量
做法：
1、將捲心菜及生薑洗淨切絲；蒜頭拍碎剁成末。
2、油鍋燒至六七成熱，爆香蒜末、薑絲
3、倒入捲心菜絲，煸透後調味，炒熟即可食用。
這道菜的祕訣在於捲心菜最好直接用手撕，而且炒之前要用鹽水泡泡，去除農藥。
蝦米炒捲心菜
材料：蝦米，捲心菜，食鹽，胡椒粉，油
做法：
1、將捲心菜加適量鹽浸泡30分鐘，洗淨，瀝乾切絲
2、爆香蝦米，見到蝦米變色就可放入捲心菜了
3、將捲心菜放入炒鍋中，與蝦米拌勻
4、炒至捲心菜軟身，可下適量的魚露
5、下適量的胡椒胡，拌勻，炒至熟，關火，即可出鍋
涼拌捲心菜涼拌捲心菜是許多人會選擇的捲心菜食用方法。想要享受一份爽口又美味的涼拌捲心菜，就看看涼拌捲心菜的做法吧！一、泰式涼拌捲心菜
食材準備：捲心菜、魚露、檸檬汁、芝麻油、米酒醋、蜂蜜、切碎花生仁、調味品
製作步驟：
1、將切細的捲心菜放入一個大碗裏，分別倒入米酒醋、魚露、檸檬汁、芝麻油、蜂蜜和花生仁並拌勻。
2、用一個有蓋子的碗，或者找出一個蓋子，並把蓋子蓋上，將碗搖晃幾下。
3、在碗里加入鹽和胡椒粉進行調味，放入冰箱裏冷凍即可。
二、家常涼拌捲心菜
食材準備：捲心菜、大蒜、蠔油、香油、米醋、花椒、花生油、調味品
製作步驟：
1、將捲心菜切絲，大蒜拍碎切末，隨後撒在切好捲心菜上。
2、鍋裏放油，放入花椒爆香，隨後撈出花椒，並把剩下的油淋在蒜上，拌勻。
3、在捲心菜上加入鹽、醬油、米醋、香油、蠔油拌勻即可。
三、涼拌捲心菜
食材準備：捲心菜、胡蘿蔔、洋蔥末、牛奶、胡椒、白醋、檸檬汁、調味品
製作步驟：
1、將捲心菜和胡蘿蔔必須切成末，和洋蔥末一起拌勻。
2、用攪拌機把檸檬汁、白醋、鹽、糖等液體攪拌至細膩柔滑。
3、將拌好的兩種材料混合在一起，放入大碗封號，再放進冰箱即可。
捲心菜的營養價值捲心菜是一道家常蔬菜，可稱爲圓白菜或包菜等。捲心菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。雖看似普通，但實際上卷芯菜的營養價值很高。德國人甚至認爲，捲心菜能治百病，它纔是菜中之王。西方人用捲心菜治病，其實就像我們用蘿蔔治病一樣常見。
捲心菜的營養價值：
1、捲心菜含有豐富的葉酸，而葉酸對胎兒畸形和巨幼細胞貧血有很好的預防作用，因此，孕婦及貧血患者應多吃些捲心菜。
2、捲心菜的營養價值與大白菜旗鼓相當，但捲心菜中維生素C的含量比大白菜還要高出一倍左右。此外，捲心菜還富含鉀，而圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總體而言，它的維生素含量比番茄多出3倍。
3、圓白菜中所含的維生素U，對胃潰瘍有着很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。
但是，捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質，可以干擾甲狀腺對碘的利用，可能形成甲狀腺腫。
捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用海魚、海藻等海產品或者碘鹽等來補充碘。
捲心菜的做法捲心菜是一種常見的蔬菜，拿捲心菜來爆炒或是涼拌等，都相當美味。以下就介紹幾種常見的捲心菜的做法：
一、捲心菜炒粉絲
食材準備：五花肉、捲心菜、粉絲、紅椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、調味品
製作步驟：
1、將包菜洗淨切絲，粉絲泡軟，五花肉切薄片，蔥蒜切片、姜切絲、紅辣椒切丁備用。
2、炒鍋放多一點的油，放入肉片，炒上幾分鐘，然後放乾紅椒、蔥薑蒜爆香。
3、在鍋里加入老抽、料酒略炒後再放入包菜繼續翻炒。
4、將包菜炒到變軟稍出水時，下粉絲翻炒，並根據個人口味加鹽調味。
5、不停翻炒直到粉絲變軟，加入紅椒丁翻炒即可。
二、爆炒捲心菜
食材準備：捲心菜、花生油、幹辣椒、蔥、姜、調味品
製作步驟：
1、將捲心菜洗淨，撕成大片；蔥姜切末備用。
2、熱鍋裏放入花生油，將幹辣椒爆香，再放入蔥薑末爆鍋。
3、在鍋里加入捲心菜，翻炒幾下，再加入醋、白糖、鹽、味精，炒勻即可。
三、培根炒捲心菜
食材準備：捲心菜、培根、蒜瓣、幹辣椒、調味品
製作步驟：
1、捲心菜洗淨切塊，蒜瓣切末備用。
2、在捲心菜上放入適量的鹽，並拌勻。
3、平底鍋開中火下培根，煎到出油。培根香氣出來即可撈出。
4、鍋中油留着，放入蒜末和幹辣椒炒香，再下捲心菜翻炒，並下培根，開大火快速翻炒。
5、根據個人口味放少糖即可。
