捲心菜泡菜是由捲心菜炮製而成的一道美味泡菜，它的做法也很簡單，主要是需要購買和準備各種醃製的調料。另外一點就是，捲心菜在醃製前需要完全沖洗乾淨，最好用鹽浸泡，這樣才能完全將農藥去除，方可食用。下面一起來看看捲心菜泡菜的醃製方法吧。
原料：捲心菜（900g）
調料：小蔥、洋蔥、蒜泥（1勺）、粗鹽（4勺）、辣椒粉（3勺-5勺）、魚露（5勺）、白糖（1勺）、生薑粉或生薑泥（1/3勺），洋蔥爲中等大小半個，和小蔥量爲1：1
做法：
1、捲心菜去掉根部，切成片狀；
2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻；
3、把鹽水加入到切好的捲心菜中，稍微拌勻醃製1個半小時；
4、期間準備好蔥，洋蔥，蒜泥；
5、醃好的捲心菜清水沖洗兩遍後，用20分鐘左右瀝乾水份；
6、瀝好水份以後加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生薑粉，帶一次性手套拌勻；
7、調味料拌好後加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈；
8、拌好後按現在室溫放半天再放入冰箱即可。
捲心菜泡菜的營養捲心菜泡菜的營養價值主要在於捲心菜這種甘藍類蔬菜中。新鮮的捲心菜具有殺菌的作用，此外它還能增強人體免疫功能、防癌抗癌以及促進消化。二捲心菜泡菜口感更好，因此，多吃一些捲心菜泡菜能夠有效對付便祕和腸胃不適的狀況。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時都可以吃些捲心菜，有助於消除疼痛。到底捲心菜中富含哪些營養成分呢？
1、捲心菜的水分含量高，而熱量低，非常適合通過控制飲食來減肥的人食用。
2、捲心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。
3、捲心菜的營養價值與大白菜差不多，但是其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，維生素E、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
4、捲心菜中富含維生素U，對胃潰瘍有着很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。
捲心菜泡菜的功效捲心菜泡菜不僅吃起來開胃、可口，功效也是不少的。捲心菜是甘藍類蔬菜中十分特殊的一種，它的營養價值甚至高於不少其他同類的蔬菜。而且，捲心菜有多重烹飪方法，可以輕鬆製作成各種美味佳餚。多點食用捲心菜可以有效增強人體的機能，吸收更多人體必需的養分。到底食用捲心菜泡菜能起到什麼樣的積極作用呢？與作用
1、殺菌：新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時可以多吃點捲心菜，或者將捲心菜榨汁飲用。
2、增強機體免疫功能：適當食用捲心菜能提高人體免疫力，有效預防感冒。
3、防癌抗癌：捲心菜是保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，捲心菜排在第5位。
4、促進消化：多吃捲心菜可以增加食物，促進消化，從而預防便祕。捲心菜泡菜就更是開胃了，適合食慾不振，或者是肥胖患者食用。
5、捲心菜對胃潰瘍有着很好的治療作用，能加速創面癒合，因此有慢性腸胃炎或胃潰瘍患者都應該多吃點捲心菜。
捲心菜泡菜會致癌嗎在和人開玩笑的時候，我們總是會說到韓劇裏各種癌症都是吃泡菜引起的，而且在一些報道中也會說到泡菜會致癌，那麼吃捲心菜泡菜真的會致癌嗎？
其實，捲心菜泡菜對我們人體是沒有什麼危害的。它與一般的醃製蔬菜有着本質的區別。
捲心菜泡菜是較嚴格的乳酸發酵，其中乳酸細菌的活動佔絕對優勢。而乳酸菌是對人有益的細菌，它們在腸道中繁殖可以抑制有害菌，在食品中發酵可以提高食品的營養價值和保健性能，所以，吃捲心菜泡菜對人是有益無害的。
孕婦能吃捲心菜泡菜嗎捲心菜性平、味甘，歸脾、胃經。適當食用捲心菜可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛。它主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症。捲心菜功效這麼多，那麼孕婦可以吃捲心菜泡菜嗎？
當然是可以的。捲心菜尤其適宜動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。而且糖尿病孕婦也可以吃！但是值得一提的是，泡菜口味稍重，孕婦最好食用未添加辣味的捲心菜泡菜，這樣更加安全健康，而且食量也不宜過多。捲心菜對孕婦來說也有着多重的益處，下面簡單爲您介紹一下。
1、吃捲心菜可以幫助孕婦美容。有科學家研究表明，捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
2、捲心菜的維生素含量豐富，尤其是維生素C，對於孕婦和寶寶來說都是很好的營養成分。
3、捲心菜中含的葉酸對孕婦，和孕婦貧血者都有好處。
4、捲心菜可以提高孕婦免疫力，預防感冒，增強孕婦的身體素質。
總的來說，孕婦在懷孕期間適當吃些炒捲心菜是有益無害的，而且某種程度上來說還可以促進寶寶健康成長，給孕婦良好的體質。
