被人們稱爲"健康食品"、"安全食品"的鳳尾菇已經越來越受到大家的關注，因其含脂肪、澱粉很少，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用，所以很多家庭都喜歡吃這樣的一種食物。但是鳳尾菇怎麼做好吃呢？對於不常持家的人來說就是一個大問題，明知道有營養可是卻不知道該如何下手。莫急，接下來就讓媽網百科來給大家支支招，教大家掌握幾道鳳尾菇的烹飪大法。
一、雙菇肉片
1、準備好食材
2、肉洗淨切片用料酒、醋、鹽醃製10分鐘
3、鮮香菇洗淨去菇蒂切片
4、鳳尾菇洗淨用手撕成小瓣
5、鍋內油燒熱把醃製好的肉片下鍋炒香
6、待肉炒至變色，倒入雙菇翻炒至熟
7、撒上蔥花即可裝盤食用
二、烏雞鳳尾菇湯
1、將烏雞收拾乾淨，切塊；
2、鳳尾菇洗淨撒成大片；
3、火腿切成片；蔥姜洗淨分別切段、片；
4、菜心洗淨，切成3釐米長的段；
5、鍋中放入適量水燒開，將鳳尾菇略燙後撈出備用；
6、將切好的烏雞放入開水中燙3分鐘撈出，用熱水沖洗去除血沫；
7、鍋中放入適量清水，加入雞塊、料酒、蔥段、薑片燉2小時；
8、再加入鹽、鳳尾菇、火腿片再燉15分鐘；
9、最後加入菜心、味精燉2分鐘即可。
三、雞蛋鳳尾菇
1、鳳尾菇浸泡、洗淨，撕成小條
2、雞蛋打散，加少許鹽，先滑炒，裝盤。
3、爆香蒜，放入鳳尾菇，加適量鹽。炒至變軟，加入雞蛋，加少許水。裝盤前加入雞精
四、素炒鳳尾菇
1、將鳳尾菇剪去菇腳，洗淨，把大朵的鳳尾菇切成小件，用開水拖過，濾幹水分備用；
2、姜切絲；
3、起油鍋，下油，下薑絲、蔥白爆香，放入鳳尾菇，調味，下芡粉炒勻，上碟淋麻油即可。
鳳尾菇的營養價值鳳尾菇是一種常見的菇類食物，因其肉肥味美，所以受到很多家庭的喜歡。但是這樣的受歡迎程度並不僅僅是因爲鳳尾菇的味道好，它所包含的營養價值更是虜獲大家芳心的關鍵。那麼鳳尾菇的營養價值有多高呢？且聽媽網百科來跟大家介紹一番。
新鮮鳳尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質的含量，比目前國內栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需氨基酸全都具備，其含量佔所有氨基酸總量的35%以上。所以經常食用鳳尾菇，可以增強人體健康。另據最近研究證實，鳳尾菇含有的一些生理活性物質，具有誘發干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、澱粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱爲"健康食品"、"安全食品"。
由此可見，鳳尾菇之所以能夠讓大家那麼喜歡並不僅在於味道的美味，它豐富的營養價值，讓大家在享受到美味佳餚的同時，也能給身體健康加分，而且老少皆宜，因而深受大家的喜歡。
平菇與鳳尾菇的區別說起鳳尾菇，有人就會想到平菇，因爲他們兩個的外貌相似，很容易混淆這兩樣食物，那麼平菇與鳳尾菇的區別在哪裏呢？媽網百科就來給大家詳細說說。
鳳尾菇爲真菌植物門真菌環柄側耳的實體，肉肥味美。鳳尾菇的營養十分豐富，幹物質中含蛋白質高達21.2％，並含有人體所必需的八種氨基酸，其含量佔所有氨基酸總量的35％以上。鮮鳳尾菇每百克含維生素C高達33毫克，有助於提高人體免疫功能。還含有維生素B1、B2、尼克酸、多種礦物質。另據最近研究證實，鳳尾菇含有的一些生理活性物質，具有誘發干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、澱粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱爲"健康食品"、"安全食品"。
平菇爲真菌植物門真菌側耳的子實質體，又名北風菌、蠔菌，是栽培廣泛的食用菌。平菇含豐富的營養物質，每百克於品含蛋白質20-23克，而且氨基酸成分齊全，礦物質含量十分豐富，氨基酸種類齊全。平菇性味甘、溫。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用幹治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體兔疫功能。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調節植物神經的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。另外，對預防癌症、調節婦女更年期綜合症、改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。
鳳尾菇的飲食禁忌鳳尾菇被人們稱作爲"健康食品"、"安全食品"，這是不是就意味着每一個人都可以吃鳳尾菇呢？或者是可以隨意吃鳳尾菇呢？其實不然。鳳尾菇的營養價值高，這是毋庸置疑的，但是並不是說營養的食物就能夠沒有下限進食。今天我們就來給大家說說鳳尾菇的飲食禁忌。
鳳尾菇爲真菌植物門真菌環柄側耳的子實體，肉肥味美。鳳尾菇在植物分類學上與平菇同類，也屬擔子菌綱，傘菌目，白蘑科，側耳屬。通常來說，一般人都適宜進食鳳尾菇的。但是也存在一部分人事對鳳尾菇有過敏反應，一般的菇類過敏症狀就是嘔吐泄瀉，頭暈肚痛。有一部分人羣對不同的菇類有過敏反應。媽網百科的建議就是以後最好不吃或少吃鳳尾菇類。
另外吃蘑菇後千萬別亂喝酒，菌類多少都含有毒素，雖然經過加熱，但毒素也不能完全分解，再和酒精發生反應後，對人體傷害會更大。姚院長強調，一般人工栽的雞腿菇、鳳尾菇不會發生這種事，而野生蘑菇危險性則很大，有的蘑菇吃過3-15天后才能喝酒，否則還會有生命危險。
鳳尾菇的挑選方法鮮嫩的鳳尾菇人人喜愛，除味道鮮美外，營養價值也是一流的。可是對於去菜市場選購鳳尾菇的人來說就困惑了，究竟那麼多菇類，哪些鳳尾菇纔是好的？今天媽網百科就來給大家說說挑選鳳尾菇的方法。
我們都知道一些商販爲了鳳尾菇的賣相好看、延長保質期，非法對鮮蘑菇進行漂白處理，這些增白漂白劑它一旦被人體吸收後，就會影響神經系統，大大削弱人體的免疫力，加重肝臟負擔，過量接觸，還會成爲潛在的致癌因素。一般熒光增白劑主要會殘留在菌蓋邊緣和菌柄根部。在這個時候鑑別蘑菇是否含增白劑，要二看、一摸、一聞、。
一看：蘑菇顏色，含增白劑的食用菌，表面看起來很溼很亮，有水洗的感覺，在陽光下可產生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯，用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照，如果有很亮的熒光點，肯定是含增白劑，而不含增白劑的，菇面白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃。
二看：蘑菇包裝，一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇，但由於白色塑料盒自身含有增白劑成分，會使蘑菇受到污染。
一摸：摸蘑菇表面，含有增白劑的，表面滑爽、手感好，有溼潤感；不含增白劑的菇面發澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、乾燥。
一聞：聞蘑菇氣味：購買時，要選擇氣味純正清香，沒有發酸發臭發黴味的蘑菇。
