想要做出好吃的泡椒鳳爪，對材料和佐料的選擇都要把關，首先雞爪一定要選新鮮的，這樣才能保證口感，而泡製泡椒鳳爪所需要的香料也要準備齊全，八角、花椒、桂皮、香葉這些香料都能增加香味，把這些準備好準沒錯，讓我們來看看具體怎麼做吧。
1、把新鮮的雞爪洗乾淨，把每個雞爪都用刀切開，這樣可以更好地入味；
2、把雞爪放入沸水鍋中，加入八角、花椒、桂皮、香葉等香料，還需要食鹽、生薑、蒜瓣等，煮上15分鐘；
3、將煮好的雞爪取出放在水龍頭下衝洗，瀝乾備用；
4、把處理好的雞爪放入一個乾淨的容器中，可以是一個密封的玻璃瓶，隨後倒入泡椒和泡椒水，加入適量食鹽、白醋和涼開水就可以密封保存了，2、3天之後即可食用。
上文中我們已經說過，如果想讓雞爪更加辛辣的話，就需要把泡椒剁開，這樣就能便於泡椒的辣味更好地釋放出來，雞爪也能辣味充分浸透啦！
