鯿魚也就是我們常說的武昌魚，它的做法有很多種，其中，以清蒸、紅燒以及糖醋最廣爲人知。今天，媽網百科將介紹糖醋鯿魚的做法。讓我們一起來看看，糖醋鯿魚怎麼做好吃。
糖醋鯿魚的做法：
食材準備：鯿魚、蔥薑蒜、乾紅椒、花椒、鮑菇、鹽、糖、醋、生抽、老抽、料酒
製作步驟：
1、備好蔥、姜、蒜、乾紅椒等配料，準備好香菜以及少許蒜苗，並將鮑菇斜切厚片；
2、將鯿魚處理乾淨，去除肚內黑膜後洗淨，再灑入料酒，並用蔥段、薑片、花椒醃製15分鐘；
3、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽，加入適量純淨水，勾兌出糖醋料汁；
4、鍋中熱油，放入鯿魚，開小火，用小火將鯿魚兩面煎炸成金黃色，撈出控油；
5、炒鍋另備少許油，小火爆香蔥、姜、蒜及乾紅椒；
6、煸出香味後，向鍋內慢慢澆入兌好的糖醋汁，加入適量鹽，小心放入煎好的鯿魚，大火將鍋內料汁燒開；
7、此時放入切好的鮑菇片，和鯿魚一起大火烹燒，隨後大火後轉入中火，繼續慢燉十分鐘，可以先放少量香菜入味；
8、湯汁濃稠後，向鍋內烹入適量香醋，離火，出鍋裝盤；
9、在魚身撒上青蒜苗及香菜點綴即可。
鯿魚的其他做法鯿魚是一種非常大衆的食材，清蒸鯿魚、紅燒鯿魚、糖醋鯿魚等，無論怎麼做，鯿魚的味道都非常誘人。想要學習更多的鯿魚的做法，不妨看看下面介紹的鯿魚的做法吧。
一、紅燒鯿魚的做法：
食材準備：紅椒、柿子椒、色拉油、食鹽、姜、生抽、老抽、水、澱粉、白糖、小蔥、胡椒粉
製作步驟：
1、將鯿魚整理好洗淨，用刀在魚身正反兩面各劃幾刀，裏外各抹一層鹽和料酒，醃製15分鐘右右；
2、將青紅椒切丁，姜切絲備用；
3、鍋中熱油，下鯿魚煎至兩面金黃；
4、爆香薑絲；
5、在鍋裏放入清水，調入鹽、生抽老抽以及一丁點的白糖，開煮；
6、煮到水只剩下一半時，把魚翻面，略煮後加入青紅椒丁，待青紅椒丁斷生後開始收汁；
7、汁收到差不到的程度時，魚起鍋，再往剩下的湯汁裏勾薄薄一層加了胡椒的水澱粉，淋在魚身上再撒上蔥花即可。
二、鯿魚豆腐湯的做法：
食材準備：鯿魚、豆腐、生薑、香蔥、料酒、油、大蒜、鹽
製作步驟：
1、將新鮮鯿魚收拾乾淨備用；
2、鍋中熱油，下入鯿魚，煎至表面皮稍落，翻面；
3、在鍋中下入薑片、大蒜和蔥結，倒入適量的開水，調入適量的料酒煮開；
4、豆腐切大塊，焯水備用；
5、鍋裏的湯煮到發白時，下入豆腐塊；
6、根據個人口味加入適量的鹽，出鍋即可。
鯿魚的營養功效鯿魚即武昌魚。鯿魚含有非常豐富的多種維生素及礦物質，對於一般人羣來說，多吃鯿魚是有好處的，具體而言，鯿魚的營養功效如下。
據瞭解，每100克的鯿魚即含水分61克，蛋白質20.8克，脂肪15.8克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，核黃素（維生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。
中醫認爲，鯿魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以用來預防低血糖、貧血症、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
1、鯿魚具有補虛損，益精氣，潤肺補腎的功效，可用於治療肺腎陰虛。因此，鯿魚適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食的人食用。
2、鯿魚有調治脾胃的功效，有開胃健脾、增進食慾的作用。同時，也有利於人體對營養的吸收。
3、鯿魚可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
4、鯿魚含高蛋白、低膽固醇，經常食用鯿魚可預防低血糖、貧血症、高血壓和動脈硬化等疾病。
鯿魚的注意事項鯿魚是很多人都喜歡吃的一種魚，要做這一道魚並不難，但是要做一道好吃的魚，首先還得會挑魚、懂一點做魚的技巧才行。下面，我們就一起來看看鯿魚的相關注意事項吧！
1、挑魚：要買新鮮的鯿魚，就應該選這樣的：魚體背部青灰色，兩側銀灰色，體側每個鱗片基部灰黑，邊緣黑色素稀少，使整個體側呈現出一行行紫黑色條紋，腹部銀白，各鰭條灰黑色的。另外，新鮮魚的嘴清潔無污物。
2、如何儲存：新鮮的魚買多了，想要保存起來又怕不保險？那麼，可以將鯿魚放在88℃的熱水裏燙2秒，撈起來放入冰箱裏冷藏。這樣做可使魚的保險時間比原來延長一倍。
3、如何去腥味：
魚腥味總是很濃想要去腥味？那就學一點去腥味的小技巧！
①將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中，在盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味；
②將鮮魚剖開洗淨，放在牛奶中泡一會兒，即可除腥。
怎麼樣？選魚、去腥小技巧，你學會了嗎？
