做法一：製作食材：帶魚2條，雞蛋2個，香菜段少許。
糖醋帶魚輔料：蔥段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，幹澱粉100克，白糖25克，醋20克，鹽5克，料酒30克，生抽15克，香油少許。
製作流程：
1.帶魚洗淨後去頭、尾，切長段，用鹽、料酒醃漬約半小時，然後放入由雞蛋和幹澱粉調成的蛋糊中掛漿。
2.將帶魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時，撈出控油。
3.鍋內留少許底油，放入大料、蔥段、薑片、蒜片爆出香味後，添加白糖、料酒、生抽及適量清水，煮至開鍋後，將炸好的帶魚放進鍋裏，待煮至湯汁剩下1/3時，烹入醋，撒上香菜段即可。
做法二：製作主料：帶魚500克
輔料：姜2片，蔥1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。
製作流程
1.將帶魚沖洗乾淨，抹乾水分，切塊，用少許鹽、酒稍醃，撲上生粉；
2.燒鍋下油，將帶魚放入油鍋內炸約10分鐘，至金糖醋帶魚做法圖解(10張)黃色，達到外焦內軟時撈出，瀝乾油分，裝盤；
3.下油爆香蒜茸、薑片及蔥段，再倒入糖醋料煮開，趁熱將糖醋汁淋在魚身上。
菜譜功效：能夠增強體質，提高機體免疫力。
糖醋帶魚的營養價值帶魚富含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸，還含有豐富的DHA糖醋帶魚和維生素A、維生素D，是很好的補虛勞，養肝及促進乳汁生成的食物，經常食用對女性有豐胸和消除疲勞的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、潤膚養髮、健美等功效。
此外，帶魚的脂肪含量高於一般魚類，而且多爲不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。所以說帶魚脂肪雖高，但食用起來卻很健康。帶魚肉肥刺少，味道鮮美，營養豐富，鮮食、醃製均可。
糖醋帶魚怎麼做好吃首先在選擇帶魚方面，北方的城市，海鮮的品種雖然沒有南方那麼豐富，但帶魚還是非常常見的一種，也最受歡迎，因爲刺少又鮮美。最喜歡那種國產帶魚、舟山帶魚，不是很寬、但肉質細嫩又有彈性，不論幹炸還是燉煮都極其的鮮美。
糖醋帶魚的製作食材：帶魚一條，整理乾淨後下油鍋炸呈金黃色，撈出瀝乾油，準備白糖三大匙，醋四大匙，老抽兩大匙，老薑一小塊，切片，蒜兩瓣，切片，蔥兩棵，切碎，鹽，雞精適量。
在鍋中放油然後等到五成熱時，放下薑片、蒜片、蔥碎，翻炒出香味。再放入帶魚攪拌炒勻。加入剛淹過帶魚的水、鹽、老抽、雞精，中火，等到湯汁快要乾的時候，放白糖、醋。最後鏟勻後勾薄芡，起鍋然後裝盤即成。
糖醋帶魚怎麼燒不散酸甜好滋味，沒有胃口的你來點糖醋帶魚不錯喲！不過帶魚聞起來比較腥，你需要花點小心思去腥，加點薑片、檸檬或者是料酒能輕鬆取去掉腥味哦。但是魚肉比較快散開哦，烹飪的時候需要注意了，可別弄散了哦。
1、烹飪帶魚時可以在帶魚上撒上乾粉，然後放在鍋裏面炸。記住不要經常翻帶魚，否則魚肉會比較容易碎。
2、做糖醋帶魚之前，你可以稍微炸一下帶魚，然後再撒上澱粉，這樣糖醋帶魚比較不容易散開。
3、你也可以令帶魚裹上雞蛋液或麪漿，之後再用醬汁醃製一下帶魚，烹飪的時候魚肉就不容易撒開啦。
4、做糖醋帶魚最好先等油熱了在放入帶魚，這樣不會粘鍋哦。
糖醋帶魚什麼人不能吃除了下列媽媽網百科提出的人羣不能食用之外，糖醋帶魚是一般人羣均能食用的。1、適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用；適宜皮膚乾燥之人食用；2、 帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、溼疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食；癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。
糖醋帶魚的食療作用：帶魚性溫、味甘、鹹；歸肝、脾經。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。食物相剋：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
