嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。不管是哪一種都能做出美味的豌豆角哦，是不是很想學呢，那就跟我一起來學習吧。
薄荷葉炒甜豌豆角
材料：橄欖油，甜豌豆角，蔥，大蒜，鹽，胡椒粉，新鮮薄荷葉。
做法：
1、將甜豌豆角摘去兩端，蔥、大蒜、新鮮薄荷葉切碎；
2、取一個大鐵鍋或煎鍋，置中火；
3、然後放油預熱，加甜豌豆角、蔥和蒜，撒鹽和胡椒粉，最後關火，下薄荷葉炒一下即可。
清炒蘆筍荷蘭豆
材料：橄欖油，蘆筍（切掉粗莖，嫩莖部分削皮，斜切成2.5釐米長小段，留出5釐米長筍尖），荷蘭豆，青蔥，鹽，黑胡椒粉，大蒜，檸檬皮絲，切碎的荷蘭芹。
做法：
1、鍋中下油，中大火加熱。放入蘆筍、荷蘭豆、青蔥、鹽和胡椒，翻炒2至3分鐘，至蔬菜嫩熟。
2、 放入蒜末、檸檬皮絲和荷蘭芹，續炒1分鐘，盛盤上桌，是不是很簡單呢，快動手做吧。
臘味荷蘭豆
材料：荷蘭豆，臘腸，鹽，味精，大蔥，姜，料酒，植物油，豌豆澱粉。
做法：
1、將蔥、姜洗淨切成末待用；澱粉加水適量調勻成水澱粉約10克，待用；
2、將荷蘭豆撕去老筋，斜刀切成象眼塊；
3、臘腸切成0.3釐米厚的片；荷蘭豆與臘腸用開水氽熟。
4、坐勺注油、蔥、薑末熗勺，放荷蘭豆和臘腸，烹料酒，下鹽、味精，顛炒勾芡出勺。
豌豆角的營養價值別看豌豆角是一道平常的菜，但你們知道嗎，豌豆角其實是具有很高的營養價值的，它性甘、淡、微溫，歸脾、胃經;化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，爲脾虛溼停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效;主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等症。除了這些還有其他的嗎，就讓我們一起來看看吧。
1、抗菌消炎，增強新陳代謝：與一般蔬菜不同，它所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較爲豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸作用。
2、增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
3、防癌治癌：豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。
4、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
5、具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便祕。常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。
6、還能治氣血虛弱、美容瘦身、對心血管也有一定的作用哦。
豌豆角的適宜人羣豌豆角一直深受着人們的喜愛，有很多人很喜歡吃豌豆角，但是豌豆角也有適宜人羣的喲，想知道是哪些人嗎，一起來看看吧。
豌豆角雖然做法有很多，也具有很多的營養價值，這樣就能肆無忌憚的吃嗎，其實不然哦，豌豆角也有適宜人羣，那麼到底哪些人適合吃豌豆角，哪些豌豆角不適合呢，一起來了解一下吧。
一般人羣均可食用。婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌症、急性腸胃炎、食慾不振者食用;不適宜腹脹者。豌豆角使人頭腦寧靜;調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。糖尿病患者、產後乳汁不下的婦女都均可食用哦，當然豌豆粒多食會發生腹脹，故不宜長期大量食用。但接下來這些人就不適合吃豌豆角哦，
1、豌豆粒多食會腹脹，易產氣，尿路結石，皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食；
2、消化不良，脾胃虛弱者慎食，吃多易引起腹脹；
3、腎功能不全者不宜食用；
溫馨提醒：許多優質粉絲是用豌豆等豆類澱粉製成的，在加工時往往會加入明礬，經常大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。另外炒熟的幹豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等。豌豆角一定要煮熟哦，以免中毒。
如何挑選優質豌豆角喜歡吃豌豆角的人們，你們會正確挑選豌豆角嗎，你們知道怎樣分辨哪些豌豆角是優質的，哪些是劣質的嗎，如果不知道就一起來學學如何挑選吧，如果知道那就看一下跟你挑選的方法有什麼不一樣吧。
豌豆角在我國長江以南各地，春、夏、秋均可栽培，生長季節長，因此我們必須根據各種季節的氣候條件，選用適當的品種。一般在春季栽培於2月下旬至3月下旬育苗，3月下旬至4月下旬定植，6月上旬至8月中旬採收，7月下旬至8月上旬採種。夏秋季栽培於5月中旬至8月初播種，7月上旬至10月下旬採收。不同的地方播種季節不同，上市時間也不同，而根據時間不同挑選的方法也不同哦，豌豆上市的早期要買飽滿的，後期要買偏嫩的，
一般來說，選購豌豆角有以下這幾點哦。
1、在買豌豆角的時候手握一把時咔嚓作響表示新鮮程度高。
2、莢果扁圓形表示正值最佳的商品成熟度。莢果正圓形表示已經過老，筋(背線)凹陷也表示過老。
3、一般顆粒比較飽滿，顏色翠綠的荷蘭都會比較新鮮，但是如果你能夠很明顯的看到豆粒，並且有一些紋路，則說明荷蘭豆比較老哦，這時就要慎重購買；如果你看到的豌豆角顆粒比較小，那麼這些豌豆角一般都比較嫩，恐怕會味道不足。
