涼粉是夏季開胃消暑的一大美食，食慾不振的時候、燥熱難耐的時候，吃上一口清甜爽口的涼粉，絕對能過渾身暢快起來！這就是涼粉的功效！
涼粉中含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素及礦物質，可給人體補充多種養分。尤其是水分，可避免身體因熱燥而缺水，感覺到乾渴。
並且，由於涼粉是由純天然植物涼粉草製成，因此涼粉具備了涼粉草的多種功效，包括消暑、清熱、涼血、解毒，還具有一定的藥用價值，可用於急性風溼性關節炎、高血壓、中暑、感冒、黃疸、急性腎炎、糖尿病等。
由此可見，涼粉的功效除了能夠開胃消暑之外，還能夠清熱解毒、涼血，消除氣候炎熱所帶來的燥熱感，更能夠用來治療多種熱病和急性病症。
涼粉的做法傳統的涼粉的做法多是用豌豆來做的，現在大多是用的綠豆，也有用馬鈴薯、紅薯等加工而成的澱粉來製作。下面我們就以綠豆涼粉爲例，說說涼粉的做法。
1、用量杯取大約5杯的清水放入鍋中，再放入少許鹽，大火燒開。
2、再用量杯取1杯綠豆澱粉和1杯清水，調勻後倒入沸水鍋中。
3、在倒入澱粉糊的過程中，注意一邊倒一邊攪拌，然後小火慢熬。
4、熬製的過程中也要慢慢的攪拌，至再次燒開時，鍋中液體變成完全透明的狀態，並呈片狀流下，就說明煮好了，這時候可以關火了。
5、將煮好的綠豆涼粉放入容器中，然後將容器放入冷水中，使綠豆涼粉孜然凝固。也可以直接放涼然後放入冰箱中冷藏。
6、食用時將涼粉取出，然後切丁，拌入喜歡的佐料即可。
涼粉對人體有害嗎市面上的涼粉大多是用涼粉草做的，自制的多爲綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉等，一般來說，吃了對人體是沒有任何影響的。但是如果吃多了就不好說了。
就涼粉本身而言，它是涼性的，並且難以消化，吃多了容易給腸胃造成負擔，從而產生腹脹腹瀉的症狀。
而如果是吃街邊做的涼粉，問題就更嚴重了。一些不良商販會在涼粉中添加一些化學成分，以保證涼粉的成色以及涼粉的口感，當我們過多適量這些添加了化學成分的涼粉，無疑是會影響到健康的。
因此，在食用涼粉的時候，我們不僅要注意適量食用，還要注意涼粉的來源與品質。
孕婦可以吃涼粉嗎對於格外怕熱的孕媽媽而言，可以少量的食用涼粉，可幫助孕媽媽們解熱消暑，讓孕媽媽們好好的度過夏季。
但是孕媽媽們不要過多的食用涼粉，要注意飲食的多元化，在吃涼粉的時候也多吃一些蔬菜水果，保證營養的均衡攝入。
孕媽媽們還要注意，在吃涼粉的時候，儘可能吃自己做的，畢竟外面賣的涼粉成分不明，可能會影響到身體健康。還要注意儘可能少的加入調料，避免刺激到腸胃。
另外，如果是處於孕早期和孕晚期的孕媽媽，最好就不要吃涼粉了，因爲涼粉始終是寒性的，會對腸胃有一定的刺激作用。
吃涼粉要注意哪些問題吃涼粉的時候，最先要注意的一個問題，就是涼粉的來源和品質。尤其是街頭的涼粉，因不知道是否有添加化學成分，所以要儘可能的少吃。
其次，老人和小孩要少吃。如果是自制的涼粉，吃多了就會導致澱粉攝入過多，會影響到腸胃消化。
再次，脾胃虛寒的人要少吃。因爲涼粉本身就是涼性的，脾胃虛寒的人食用後可能會加重虛症，引發腹瀉。
還有，空腹時不宜食用涼粉。空腹食用涼粉會加重腸胃負擔，引起消化不良和腹脹腹瀉的問題。
最後，久置的涼粉不要吃。因爲涼粉中的水分含量比較大，放置久了會導致細菌滋生，所以做好的涼粉要儘快吃完。
