雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做雞爪，在南方，雞爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。其中鹽焗雞爪是比較受歡迎的一種做法，它充分地把雞爪中的營養成分給燉煮了出來，便於我們吸收。
鹽焗雞爪雞爪多皮、筋，膠質大，富含穀氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。雞爪所含的膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚鬆弛起皺紋。
同時，因爲雞爪中含有豐富的鈣質及膠原蛋白，所以經常吃鹽焗雞爪還能夠起到軟化血管的作用，幫助預防心血管疾病。不但能軟化血管，同時具有美容功效。
更有研究發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。也就是說雞爪有一定的抑制高血壓的作用，只是鹽焗雞爪一般採用高鹽、高油的做法，所以我們可以注意在做鹽焗雞爪的時候注意做得更爲清淡一些。
食療作用：
1、祛脂降壓：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、養顏護膚：增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
3、富含銅：雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
