油麪筋是麪筋的其中一種，是將生面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈而成。油麪筋是一種漢族傳統油炸麪食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質。油麪筋以無錫產的最知名的生產始於清乾隆時代（18世紀中葉），至今已有260多年曆史。清水油麪筋的稱呼在清代末年出現。
油麪筋性涼、味甘，有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。一般人羣均可食用，尤其適合在體虛勞倦、內熱煩渴的時候食用。油麪筋除可直接入烹外，常用於鑲餡成菜，如“油麪筋塞肉”等。
油麪筋是江蘇無錫的特產，飯店用它配料可翻多種菜餚，家常用於佐飯、做菜、燒湯均宜。無錫民間還有個習俗，逢到節日閤家團聚，飯桌上少不了一碗肉釀油麪筋，以示團團圓圓，增加快樂氣氛。油麪筋早已成爲無錫着名的土特產了。無錫第一家掛出“清水油麪筋”招牌的是笆斗弄的馬成茂麪筋店。
