蘿蔔牛雜在廣州是非常出名的街頭小吃，也正因爲它是街頭小吃，所以很多人覺得蘿蔔牛雜是垃圾食品，沒有營養，只能過過嘴癮，其實不是。
如果是在安全衛生的基礎上做出來的蘿蔔牛雜，其功效還是值得稱讚的。單單是蘿蔔，就含有多種微量元素，能夠增強人體免疫力，切抑制癌細胞的生長，對防治癌症都有着重大意義。
並且，蘿蔔牛雜中的蘿蔔，還含有芥子油和豐富的膳食纖維，可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔還能降血脂、軟化血管、穩定血壓以及預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
而說到蘿蔔牛雜中的牛雜，功效就更不用說了，牛肚即牛胃，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2)、尼克酸等，能補中益氣、養脾胃、解毒。
牛肝爲優質全蛋白質食品，切含有維生素A、B、C和鐵、銅等微量元素，不僅能治療營養不良性貧血，在補肝明目方面亦有着卓越的功效。
牛腎中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，補益腎氣 、去溼痹。
蘿蔔牛雜配方蘿蔔牛雜爲什麼如此受人歡迎，原因就在它那獨特的口感上，是以很多人都希望能夠自己做出這樣好吃的蘿蔔牛雜，但就是苦於不知道蘿蔔牛雜配方。下面百科君就偷偷告訴大家蘿蔔牛雜的配方都有哪些。
最常見的蘿蔔牛雜配方就是八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香等香料，這些香料在我們平常烹飪菜餚的時候也會用到。用這些香料添加到牛雜中一個是能去腥，因爲牛雜本身是比較腥的，一旦缺少了這些香料，估計牛雜也變得難以下嚥了。再一個是這些香料可以調味，讓牛雜充分吸收香料的味道，這樣製出的牛雜也會變得很香很香了。
這下你知道蘿蔔牛雜的配方了吧！除了要準備好蘿蔔以及牛雜以外，千萬不要忘記八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香這些美妙的配角哦！
蘿蔔牛雜做法蘿蔔牛雜是牛雜的經典吃法之一，將蘿蔔加入到牛雜中，在寒風凜冽的冬季吃是再適合不過了。下面百科君就手把手教大家如何做出好吃的蘿蔔牛雜。
原料：白蘿蔔、牛肚、大腸、牛肺
輔料：香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、蒜
做法：
一、準備工作
1、牛腩切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3－1/4爲宜。
2、將切好的牛腩放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。
3、白蘿蔔沖洗乾淨切塊（帶皮）；八角、香葉、桂皮衝一下，放入小碗。蔥、姜、蒜剝皮洗淨放入小碗中（蔥打成結，姜留皮）。
二、製作
1、準備工作完成後，把蘿蔔裝到沙鍋中，並加沙鍋2/3的水，大火煮。
2、將牛腩盤中的水倒淨，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼到牛腩上，晾至到沙鍋燒開。
3、沙鍋燒開後，把蓋子拿走繼續大火煮蘿蔔。
4、這時在炒鍋中倒點色拉油，燒至7成熟時放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒過勤，否則牛腩不容易吸熱。
5、炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味，再翻炒兩下後就全部倒入沸騰的蘿蔔湯中，改小火慢慢燉，2小時後揭鍋放鹽即可。
蘿蔔牛雜孕婦可以吃嗎孕婦肚裏還有一個小生命，是以在飲食上需要格外注意，牛雜什麼的都是取自於牛的內臟，孕婦吃了會不會對胎兒造成影響呢？孕婦可不可以吃蘿蔔牛雜呢？
百科君要告訴大家的是，孕婦可以吃牛雜，但有前提條件，外面賣的最好不要吃，因爲不知道添加了什麼有害物質，也不知道內臟到底處理乾淨了沒有。
因此，孕婦如果要吃蘿蔔牛雜，最好就吃自己家裏做的，而且最好是現做現吃，放久了也是會有一些細菌滋生的。
還需要注意的是，做蘿蔔牛雜的整個過程，都必須要保證食品安全以及食品衛生，這樣才能最大限度的保證孕媽媽及胎兒的健康。
同時，孕媽媽還要注意飲食多元化，不要過量吃蘿蔔牛雜，畢竟任何食物吃多了都是不好的。
經常吃蘿蔔牛雜對身體有害嗎走在廣州街頭，沿街都是蘿蔔牛雜的香氣，讓人一個勁兒的咽口水，但是有人說經常是蘿蔔牛雜不好，因爲不知道他們都添加了些什麼，也不知道他們煮了多久，總歸是不好的吧？
在這裏我們需要聲明一點，正宗的蘿蔔牛雜，是不會對人體造成任何影響的，但是由於很多地方都會掛羊頭賣狗肉，所以我們無法肯定的說哪裏賣的蘿蔔牛雜最正宗。
我們只能告訴大家，在保證食品衛生和安全的情況下做出來的蘿蔔牛雜，是可以經常吃的，並且對人體有益。一般來說，自己做的肯定是最安全的了，而街邊那些不知道添加了什麼的蘿蔔牛雜，建議不要吃。
在吃蘿蔔牛雜的時候，我們必須要注意的一點是，牛雜必須是全熟的，因爲牛雜多是取自於牛的內臟，而這些內臟不處理乾淨、不煮熟的話，吃了是會影響到我們的身體健康的。
