蘿蔔牛雜在廣州是非常出名的街頭小吃，也正因爲它是街頭小吃，所以很多人覺得蘿蔔牛雜是垃圾食品，沒有營養，只能過過嘴癮，其實不是。
如果是在安全衛生的基礎上做出來的蘿蔔牛雜，其功效還是值得稱讚的。單單是蘿蔔，就含有多種微量元素，能夠增強人體免疫力，切抑制癌細胞的生長，對防治癌症都有着重大意義。
並且，蘿蔔牛雜中的蘿蔔，還含有芥子油和豐富的膳食纖維，可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔還能降血脂、軟化血管、穩定血壓以及預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
而說到蘿蔔牛雜中的牛雜，功效就更不用說了，牛肚即牛胃，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2)、尼克酸等，能補中益氣、養脾胃、解毒。
牛肝爲優質全蛋白質食品，切含有維生素A、B、C和鐵、銅等微量元素，不僅能治療營養不良性貧血，在補肝明目方面亦有着卓越的功效。
牛腎中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，補益腎氣 、去溼痹。
