蘿蔔牛雜是牛雜的經典吃法之一,將蘿蔔加入到牛雜中,在寒風凜冽的冬季吃是再適合不過了。下面百科君就手把手教大家如何做出好吃的蘿蔔牛雜。
原料:白蘿蔔、牛肚、大腸、牛肺
輔料:香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、蒜
做法:
一、準備工作
1、牛腩切成丁、塊、或條狀,尺寸按個人嘴的1/3-1/4爲宜。
2、將切好的牛腩放入盤中用冷水沖洗2遍,再放水浸泡。
3、白蘿蔔沖洗乾淨切塊(帶皮);八角、香葉、桂皮衝一下,放入小碗。蔥、姜、蒜剝皮洗淨放入小碗中(蔥打成結,姜留皮)。
二、製作
1、準備工作完成後,把蘿蔔裝到沙鍋中,並加沙鍋2/3的水,大火煮。
2、將牛腩盤中的水倒淨,把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼到牛腩上,晾至到沙鍋燒開。
3、沙鍋燒開後,把蓋子拿走繼續大火煮蘿蔔。
4、這時在炒鍋中倒點色拉油,燒至7成熟時放入牛腩及配料,翻炒。注意不要翻炒過勤,否則牛腩不容易吸熱。
5、炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味,再翻炒兩下後就全部倒入沸騰的蘿蔔湯中,改小火慢慢燉,2小時後揭鍋放鹽即可。