胡蘿蔔和紅蘿蔔有哪些區別呢？東北紅蘿蔔是蘿蔔的一種，爲“十字花科蘿蔔屬” ，又名萊服，一、二年生草本，根肉質，球形、根皮紅色、根肉白色。原產於我國，各地均有栽培，東北是我國紅蘿蔔主要產區，因氣候及品種等因素形成了其極高的營養價值和藥用價值，大紅蘿蔔帶皮生吃營養更豐富。
胡蘿蔔是“傘形科胡蘿蔔屬”二年生草本植物，又名甘荀，它原產於亞洲西南部，最早演化地爲阿富汗，我國各地均有栽培。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，是天然的抗氧化劑。胡蘿蔔熟吃營養纔會發揮出來，紅蘿蔔好處還真的多，要是我們能夠將它的功能全部發揮出來，那就更大了，還有一個紅蘿蔔的，足以證明人們對紅蘿蔔的深情感了吧。
胡蘿蔔和紅蘿蔔是兩碼事，從外表上看，胡蘿蔔一般成桔黃色，而紅蘿蔔則是鮮紅或是紫紅色，營養價值也不同，胡蘿蔔要高於紅蘿蔔，不過不管是紅蘿蔔還是胡蘿蔔，最好不要生吃，對腸胃不好哦。
紅蘿蔔汁東北的土壤條件和氣候條件十分特殊，也就自然而然地培育出了含有獨特營養成分的紅蘿蔔。紅蘿蔔的營養價值很高，特別是獲得過國家發明二等獎的雌性紅蘿蔔，具有很高的藥用價值，鉀、鈣、鐵、磷、硒等物質的含量是普通蘿蔔的幾倍甚至幾十倍，而且對通風具有很好的治療作用。
紅蘿蔔中含有豐富的活性酶，生食可有效的促進嘌呤的代謝，紅蘿蔔中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質，這樣就可以有效地提高血液質量、鹼化血液並有利尿、溶石作用，對痛風患者十分有利。大紅蘿蔔中含有很多能促進代謝、幫助消化的甘酶、觸酶、澱粉酶、糖化酶等有益成分，同時還含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽鹼等成分，能有效協助人體將攝入體內的營養物質分解代謝出體外。
紅蘿蔔內含有的糖化酵素能分解食物中的澱粉、脂肪等成分，使之分解後爲人體充分吸收和利用，所以紅蘿蔔是一種相當不錯的減肥食品。
紅蘿蔔皮中所含有的紅蘿蔔素，即維生素A，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。蘿蔔中還含有大量的鐵，有助於補血，其中紅蘿蔔的鐵含量比白蘿蔔高 40%，比青蘿蔔高75%。
紅蘿蔔中含有大量的鈣，並且蘿蔔因不含草酸，更利於人體鈣的吸收，所以蘿蔔是補鈣之佳品，研究還發現紅蘿蔔的鈣含量比白蘿蔔高24%，比青蘿蔔高6%。
紅蘿蔔的功效與作用雖然紅蘿蔔看上去只是一種很普通的蔬菜，價錢也相當實惠，但其實它有着很好的食療作用和營養價值。如果您經常吃紅蘿蔔，這就可以幫助您有效地保護肝臟、預防腫瘤。
還有一種說法是，吃紅蘿蔔可以治療痛風，這究竟是不是真的呢？ 中醫認爲，如果您每天能堅持吃兩根紅蘿蔔，除了能健脾養胃、清熱解毒、養肝護肝、明目護眼、補腎外，同時對輔助治療痛風是有一定效果的。但是，痛風患者不能一味地依賴紅蘿蔔將痛風疾病治好，這是不太可能，這就需要在醫生藥方配合下進行。同時，紅蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。
紅蘿蔔的做法大全紅蘿蔔價格低廉、營養豐富，是餐桌上的常客。在炎熱的夏天來一口涼拌紅蘿蔔，這酸爽讓人不敢相信。其實除了涼拌，還有很多其他美味的吃法，紅蘿蔔的做法大全，看您中意哪一款。
1、糖醋紅皮蘿蔔
材料：紅蘿蔔、純糧米醋、白糖
步驟：
（1）紅皮蘿蔔洗淨擦乾表面的水分，切成薄片後放入碗中；
（2）依個人口味加入適量的白糖與米醋；
（3）拌勻後放入冰箱冷藏醃製20小時後即可食用。
2、泡菜
材料：紅蘿蔔、白蘿蔔、紅椒、子姜
步驟：
（1）所有蔬菜洗淨，切塊；
（2）燒開水，徹底晾涼；
（3）用2大勺鹽拌勻醃製蔬菜20分鐘，瀝去水份，用涼白開沖洗乾淨；
（4）保鮮盒洗淨，瀝乾水份（保證內壁和蓋子無水無油）；
（5）沖洗乾淨的蔬菜放入保鮮盒中，倒入涼白開，白醋，1大勺鹽，二鍋頭和花椒；
（6）蓋上蓋子搖晃均勻，放冰箱冷藏，過夜即可使用。
3、醃蘿蔔
材料：紅蘿蔔、生抽、黑醋、辣椒麪、花椒麪、白糖
步驟：
（1）蘿蔔切片，加適量鹽，醃一個晚上；
（2）用純淨水略洗過，加少量辣椒麪、花椒麪、生抽、黑醋、白糖，拌勻即可。
