炒青菜看似簡單，其實裏面也藏着很多學問，不只是炒熟而已，想要炒出一份香甜美味的生菜也不容易，不過學起來也不是很麻煩。那麼如何炒出可口的青菜？青菜怎麼炒好吃？下面本站小編帶來介紹。
首先，青菜摘乾淨，然後用清水浸泡10分鐘左右。
這裏分享一個小技巧，浸泡的時候，可以倒入少許食鹽，可有效去除農殘和蟲卵之類的東西。然後再衝洗一次，控幹水分備用。大蒜剝皮切成蒜末，炒青菜，大蒜末是必須要有的，可以先炒大蒜，也可以出鍋前放入蒜末。
接着 ，鍋內倒入色拉油滑鍋，在倒入少許豬油。油溫5成熱後，倒入蒜末爆出香味，然後直接倒入青菜。
接着大火急炒，炒至到斷生後，放入一勺鹽和少許白糖。讓後繼續翻炒，把調味料化開，攪拌均勻。等到9成熟後，淋入少許水澱粉，翻炒均勻，然後淋入少許明油，就可以關火出鍋盛盤。一盤炒青菜就這樣做好了。
就比如生菜，生菜是一種可以直接生吃的蔬菜，生菜生吃的時候只需要將表面的泥土清洗乾淨就可以了，不需要用熱水燙一下再吃。生菜生吃比較常見，在西餐中製作漢堡、三明治，或者製作蔬菜沙拉等美食。生菜直接吃的口感比較脆，如果覺得味道不是很習慣，可以蘸一點醬料食用。
生菜生吃的時候有一股清香的菜香味，而很多人並不喜歡這種味道，如果不喜歡生吃生菜，也可以用熱水燙一下再吃。將洗淨後的生菜，放在熱水中快速燙一下，時間不能太久，10秒左右即可，然後立馬撈起來，加入調製好的湯汁醬料就能食用，味道也是非常的鮮香。
1.乾菜洗乾淨，然後再用水泡。用此水燒湯，味道更好。
2.燒凍菜之前不用化凍，可直接放進燒沸的鍋裏，這樣燒出來的菜更可口，維生素損失也小得多。
3.放蔫了的青菜如果放到加有一湯匙醋的泠水裏泡1小時，又能返青變綠。
4.把白菜整棵地浸在食鹽水裏，可除去葉上的小蟲。新採來的蘑菇用鹽水浸泡，味道更鮮美。
5.切油菜最好用不鏽鋼刀，因爲維生素C最忌接觸鐵器。油菜下鍋之前，用開水焯一下，可除去苦味。做熟的油菜不能放太長時間，3小時後，維生素C幾乎全部被破壞。
6.如果白菜漬得過酸，可用冷水洗1遍。不要用熱水洗，熱水可洗去白菜裏大量營養物質。
7.如果往燒菜花的湯里加進1湯匙檸檬汁或幾粒檸檬精(或醋)，燒出來的菜花又白又好吃。
8.如果用青菜做湯，等水開後，先放鹽，後放菜，然後用文火燒，這樣可保住菜裏的維生素C。青菜湯要隨吃隨做，不要剩，否則維生素C就減少了。
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