都說春季是孩子長高的季節，很多孩子不喜歡吃蔬菜，寶媽可以製作不同的食譜給孩子補充營養，幫助孩子春天長高，同時還能調節腸胃，那麼春季孩子吃什麼蔬菜好？下面本站小編帶來介紹。
春天是孩子長個的好時節，特別是3-6歲的孩子，是身高發育的黃金期。所以也要吃一些升發的蔬菜來助長，最適合吃清爽新鮮的芽菜和綠色蔬菜，因爲經過一整個冬天的收藏，最先鑽出地面的，就是那最嬌嫩的芽苗了。如春筍、香椿芽、薺菜等。這些嫩芽，具有升發的特性，對孩子五臟之氣的升揚也是有幫助的，還能將堆積在體內一整個冬天的積食鬱熱都清理掉。
豆芽
初春一定要吃的蔬菜，就是種子新發的芽苗了，如豆芽。早時豆芽首先是用於食療，其次用於道家養生。李時珍在《本草綱目》裏這樣描述：唯此豆芽白美獨異，食後清心養身，具有“解酒毒、熱毒，利三焦”之功。
春天給孩子吃豆芽，最好的作用就是能疏條肝氣。豆芽分黃豆芽和綠豆芽。黃豆芽，能補氣養血，補脾消滯;綠豆芽善於清肝瀉火，清熱明目。
黃豆芽
春季養生，中醫推薦食療，排名第一的，就是黃豆芽，所謂“早春第一吃”所指的就是它。黃豆芽沒有綠豆芽那麼涼，更適合孩子日常食用。
黃豆芽的營養價值非常高，蛋白質利用率要比黃豆高10%左右。黃豆發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，其胡蘿蔔素、維生素B2、維生素B12、維生素E等營養元素都大幅增加。春天是容易缺維生素B2的季節，小孩子生長髮育快，代謝旺盛，更容易缺乏維生素B2，因此孩子也容易出現嘴角乾燥、掉皮、口腔潰瘍等症狀，黃豆芽對維生素B2進行很好的補充。
綠豆芽
綠豆芽是綠豆發的芽，能清肝火，利於肝氣的抒發。它的營養價值在綠豆之上，雖然偏涼，但是寒涼之氣又遠不如綠豆。如果孩子已經積滯化熱，有點大便祕結、目赤腫痛、口鼻生瘡、口腔潰瘍的情況，適當吃些豆芽是不錯的。正常情況下，日常做菜，可以加上一點薑絲，以中和它的寒性。
綠豆芽炒肉
組成：豬肉200克、綠豆芽100克。
用法：豆芽洗淨，豬肉切絲，用適量醬油、鹽、姜粉、澱粉醃製一會兒;油入炒鍋，燒熱後放入肉絲翻炒均勻，放入蔥花爆香後，放入洗好晾乾的綠豆芽翻炒，加入適量鹽即可。
功效：清涼滋養。作爲日常食療即可。
適用年齡：3歲以上辨證合適用。蠶豆病可以用。
綠豆芽炒青椒
組成：綠豆芽250克、大蒜2辦、蔥1根、青椒1個。
用法：豆芽洗淨，大蒜、青椒切細絲備用;鍋裏放油和少許水爆香青椒和大蒜，倒入豆芽翻炒至軟，加鹽和蔥起鍋。
功效：平和清涼。作爲日常食療即可。
適用年齡：3歲以上辨證合適用。蠶豆病可以用。
韭菜
韭菜性溫，最宜保養陽氣。冬天補陰所滋養的陽氣，到了春天就要保養好它。
《本草拾遺》稱韭菜“溫中下氣、補虛益陽，調和臟腑，令人能食”。
韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、溫中散寒、提神、強腎等功效。
不要怕韭菜熱氣，不敢給孩子吃。其實，只要孩子消化情況良好，適當吃這些偏溫的食物，是更適合孩子的體質特點的。春天的韭菜爲韭菜中的佼佼者，過了春天，其它季節的韭菜就都要次很多了。春天讓孩子吃些韭菜，能很好的促升發、助陽氣。
很多家長說孩子不愛吃菜，那麼就可以做成包子、餃子，很多孩子都會喜歡。做包子、餃子的過程也讓孩子參與進來，不僅能提起孩子的興趣，也是很好的親子的時光。
韭菜炒蛋
組成：韭菜250克、雞蛋2-3個、雞粉5克。
用法：韭菜洗淨、切段備用;雞蛋攪拌均勻備用;鍋燒熱下油，六七成熱時下入雞蛋液，炒七八分熟入盤備用;鍋中下油適量，燒熱下入韭菜，大火炒香，放鹽、雞粉，然後放入雞蛋，大火翻炒均勻出鍋。
功效：溫通滋補。作爲日常食療即可。
適用年齡：3歲以上辨證合適用。蠶豆病可以用。
土豆絲炒韭菜
組成：韭菜200克、土豆2個。
用法：
土豆削皮切絲，清洗晾乾裝盤待用;韭菜洗淨切段裝盤待用;
鍋內加適量油燒至七成熱，下土豆絲煸炒至七成熟，再下韭菜繼續翻炒幾下即可。
功效：健脾溫胃。作爲日常食療即可。
適用年齡：3歲以上辨證合適用。蠶豆病可以用。
以上就是春季孩子吃什麼蔬菜好，春季長高食譜及製作方法，請大家繼續關注。
