氣候乾燥，秋天乾燥引起的疾病也明顯增加，秋天乾燥，空氣中水分減少，鼻子乾燥，嘴脣皺紋，口渴少津，咳嗽少痰，大便乾燥，皮膚乾燥，頭髮乾燥等秋天乾燥的症狀容易出現。中醫認爲燥易傷肺、燥易傷津。故飲食原則，能潤燥者宜，傷津增燥者忌。
咽乾咳嗽者要潤肺，多進水分、多吃水果、多飲牛奶、藕汁、蜂蜜等，多吃潤肺的黃豆、梨、大棗、花生、桂圓等。
便祕者多加湯，特別是早上喝一杯熱水，血壓不高者，喝淡鹽熱水，糞便變軟。炒菜時適當增加烹飪用油。多吃有潤腸通便作用的食物，如銀耳、蜂蜜、核桃仁、芝麻、松子仁等，多選擇富含b族維生素的食物，如粗糧、豆類等。提倡早晚喝粥，中午喝湯，可以喝銀耳蓮心湯、新鮮蓮糯米粥、杏仁豬肺湯。
鼻乾嚥澀者要多吃養陰潤燥的食物如菠菜、葡萄、甲魚、山藥、酸梅湯、百合、蓮藕、新鮮水果蔬菜等。也可以用枸杞子、沙蔘、麥冬浸水代茶飲用，吃西洋參也有潤燥作用。
眼睛乾燥的人應該多吃肝、蛋、肝油、胡蘿蔔、番茄、玉米、新鮮的黃綠蔬菜。
菠菜:菠菜是營養價值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長，葉片薄，根粗，糖分多的圓葉菠菜葉片肉厚。菠菜中胡蘿蔔素的含量比其他蔬菜大，維生素c的含量比辣椒低，但比西紅柿高，其中含有止血作用的維生素k是葉菜中最高的。秋天乾燥，菠菜中豐富的核黃素，有防止口角潰瘍、脣炎、眼睛乾澀的作用。
蔬菜花:蔬菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮蔬菜花能爲大人提供一天所需維生素a的75%以上。維生素c的含量更突出，每百克達到80毫克，比常見白菜、大豆芽的含量高3~4倍，比柑橘的含量多2倍。中醫本來就說色白入肺，秋天是呼吸道感染多發的季節，白菜花確實是適時的保健蔬菜。
芹菜性涼、味甘、平肝健胃、蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c、氨基酸、鐵、鉀等豐富，有效緩解鉀不足引起的秋季疲勞，具有祛痰作用。芹菜可以和香乾、肉絲等炒菜，顏色鮮豔，味道清香。
白菜:白菜味道苦寒，適合秋天養胃通腸。富含維生素c和鈣，有磷、鐵、胡蘿蔔素、b族維生素等。
蓮藕:秋天也可以吃蓮藕。蓮藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質，提高免疫力，抗衰老。另外，把藕加工至熟後，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。
秋燥時節，還要注意不吃或少吃辛辣燒烤食品，如辣椒、花椒、桂皮、生薑、蔥及酒等，特別是生薑。這些食品屬於熱性，又在烹飪中失去不少水分，食後容易上火。當然，少量蔥、姜、辣椒作爲調味品，問題不大，但不要經常吃或多吃。例如，生薑含有揮發油，在加速血液循環的同時，含有薑辣素，具有刺激胃液分泌、刺激腸道、促進消化的功能。生薑還含有姜酚，可減少膽結石的發生。
以上介紹的這幾種去秋燥的蔬菜，還有滋膚潤肺的功效呢，另外，小編提示：秋季還應少吃辛辣刺激食品，多飲水。
