銀髮族常指65歲以上的老年人，其營養要求和成年人基本相同，但由於生理、心理以及免疫機能上的變化而有其特殊性，因此，飲食上也應順其改變。營養專家建議的健康飲食原則，可作爲安排老年人飲食內容的參考。
秋日老人飲食遵守七原則
飢飽適度
老人由於內分泌的改變和消化酶分泌的相對減少，對飢飽的調控能力較差，往往飢餓時會發生低血糖，過飽時會增加心臟負擔。尤其是淨素食老人，由於進食的全是植物性食物，耐飢性較差，因此應少食多餐，按時進食。
一般每天至少吃三頓飯，最好增加兩三頓副餐。副餐可以選擇豆奶、豆腐腦、棗蓮心湯、花生糊、核桃芝士、芝麻醬、各種鹹粥、軟點心、水果等食品。3次主食的間隔爲4~6小時，副食放在主食之間和睡前1小時。老年人代謝功能下降，體力活動少，每餐89分飽，7成飽。
蛋白質優良
大豆蛋白質含量高，質量好。魚的纖維短，脂肪少，肉質柔軟，蛋白質消化率達到87%到98%。這些都是老年人獲得蛋白質的理想食物。老年人每天需要4種蛋白質，但肉類的攝取必須是有限的，所以一些蛋白質的來源應該取代豆類和豆製品(豆腐、豆漿等)。在老年人的飲食中，正餐包括瘦肉、魚、蛋、豆腐等蛋白質食品，特別是不吃肉、不吃蛋的素食者，必須從豆類和各種堅果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食品中獲得蛋白質。
脂肪宜少
老年人所需的亞油酸等飽和脂肪酸應保持適當的比例，一般以1.25∶1爲宜，因此應選用植物油和飽和脂肪酸少的瘦肉、魚、禽，不宜多吃肥肉及豬油、牛油。
儘量攝取高纖維的食物
芹菜、香菇、青菜、水果、豆類、薯類等食物，都含有豐富的纖維，每天都應攝取（但不要太油膩）。纖維對油脂有一定的吸附作用，如有纖維在肚子裏，吃進去的油脂就容易被纖維吸住，隨排泄物一起出來。
主食粗細
老年人應適當選擇穀子、玉米、燕麥、紅薯等粗糧。食用粗糧麪包比精白麪包營養價值高，含維生素B1多，有助於維持老年人食慾和消化液的正常分泌。同時，所含食物纖維可刺激腸道增加蠕動，防止食物纖維不足大便乾燥、便祕等。
提高身體代謝能力
老年人應多吃鈣、鐵和維生素a、B2、c的食物。富含鈣的食物有蝦皮、芝麻醬、乳製品等。乳類含有營養價值高的蛋白質和鈣，也是維生素a、B2的好來源，但含鐵少。新鮮綠葉菜、紅色、黃色水果類(胡蘿蔔、南瓜、杏子等)含有豐富的維生素a、c，也應該多吃。海帶、紫菜中鉀、碘、鐵的含量較多，對防治高血壓、動脈硬化有益。經常食用淡菜、海帶、蘑菇、花生、核桃、芝麻等則可增加必需微量元素鋅、硒、銅等的攝入量，也有助於防治高血壓和動脈硬化。
低油低鹽、少味精醬油
儘量以蒸或煮的方式來烹調，以減少油脂的攝取。如果你在外面吃飯，你可以用一杯白開水做一點菜。少吃加澱粉後經油炸或炒的東西，因爲澱粉容易吸油，像炒麪、炒飯、水煎包、蔥油餅等。味覺不敏感的老年人吃東西常覺得索然無味，食物一端上來就猛加鹽巴、頻沾醬油，很容易吃進過量的鈉，導致高血壓病的發生。
秋天老人的飲食要注意不要吃肥胖
秋風涼爽，經過炎熱的烤制，人體終於進入了涼爽舒適的恢復期。人體從夏天的肥胖季節進入秋涼的肉階段。如果在這個階段不注意合理的飲食調節，攝入過多的高脂肪和高糖食品，人們會很快變胖。事實證明，秋天是最容易發胖的季節，老人要特別小心。應該適當選擇紅豆、蘿蔔、竹筍、薏苡、蘑菇、木耳、豆芽、山楂、荷葉、大蒜、辣椒等低卡路里的減肥食品。
注意不要傷害腸胃
夏天的炎熱，人們的食慾大幅度減少，舌頭的味覺也不敏感，多攝取清淡易消化的食物，腸胃功能比較弱。進入秋涼季節，一切都發生了根本的變化，食慾增加，飲食內容也發生了變化。這時，老人要注意飲食保健，不要傷害胃腸。飲食內容的進化要逐步進行，不要突然進入大油肉。因爲人體的消化吸收功能經過夏季飲食內容的變化是有過程的。這個過程必須逐步實現。
注意補充缺點
秋季補充可以打下營養基礎，爲老年人度過寒冷的冬天做好物質準備。但一些老人常吃大溫大熱的飲膳，許多人吃起來口乾舌燥、鼻子流血而得不償失。事實上，老年人的秋季補充應該選擇補充但不嚴峻不幹燥的補充品。具有此類作用的食物有：藤白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。患有脾胃虛弱、消化不良的患者，還可以服用具有健脾胃功能的山藥、芡實、扁豆等。
注意不要吃胃腸病
到了秋天，各種水果大量上市，胃腸病很多。所以老人應千萬小心，不要忽略飲食的清潔與保健。秋涼季節的細菌繁殖力並不低，食物很容易被污染或腐蝕變質，剛進入恢復期的消化功能頗爲嬌氣，稍一不慎就會出現嘔吐腹瀉，造成急性胃腸炎或痢疾。因此，要嚴格把握病從口入，做好食品清潔保鮮工作，嚴防食品污染。
適合老年人秋令滋陰的料理
老年人在秋冬季節，要特別注意保養身體。中醫認爲，秋冬宜調養人體的陽氣，養精蓄銳，以備“春生夏長”之用。其中飲食保健當以潤燥益氣爲中心，以健脾補肝清肺爲主要內容，以清潤甘酸爲大法，寒涼調配爲要。
[靈芝棗烏雞煮]
食物效果:益精氣止咳、安神、降血糖、利關節，適用於老年慢性氣管炎、支氣管哮喘、高血糖等症狀。
原料:烏雞1只，靈芝25克，菜膽50克，黃酒10克，雞精，味精各2克，雞油30克，棗8枚，竹筍30克，蔥、姜、鹽、胡椒粉少。
製法:靈芝切片，用鰻魚血炒烏骨雞去毛、內臟和爪洗的棗去核洗的竹筍用溫水透明的菜膽洗姜、蔥切段靈芝、烏雞用火燒開，用文火蒸25分鐘，加入竹筍、菜膽、雞精、味精、鹽、雞油煮。
[雙耳蘑菇]
食物效果:益氣、滋陰、止血。體弱、瘦、低熱、出血病患者特別適合吃。
原料：水發銀耳、木耳、冬菇各100克，精瘦肉150克，雞湯適量，黃酒、香油、鹽、澱粉各少許。
製法：將原料摘好洗淨放入鍋內，置火上，用雞湯或精瘦肉湯燉熟透時，適量加入鹽、黃酒、香油少許，再調入澱粉汁，待湯汁粘稠明亮時即可食用。
[銀耳杏仁白果羹]
食物功效：清肺潤燥、斂肺止咳用於肺癆、肺燥之咳喘痰少、乾咳無痰，適用於肺氣腫、慢性支氣管炎等症。
原料:銀耳1m克、甜杏仁、馬蹄粉各50克、白果10個、馬蹄250克、冰糖適量。
製法:銀耳浸透，洗淨的甜杏仁、白果(去殼心)用水浸泡3小時洗淨的馬蹄粉用水溶解的冰糖破碎的馬蹄剝皮，洗淨，切小粒子的銀耳、甜杏仁、白果加入滾水，在鍋裏用大火煮沸，用文火煮3小時
[蟲草白鴨]
食物效果:滋潤腎臟潤肺，止咳化痰，適用於正氣虛弱、疲勞無力、咳嗽痰少等症狀，是支氣管炎、肺結核緩和期的調補佳膳。
原料:白鴨1只，冬蟲夏草100克。
製法:去除白鴨毛，去除內臟洗淨的蟲草洗淨後放入紗布袋封口，將蟲草放入鴨腹中用水煮，直到肉腐爛，加入鹽等調味，煮沸。吃肉喝湯。
