春天補脾吃香椿是不錯的選擇，不過香椿能不能曬乾保存呢，香椿曬乾能保存多久，一般吃香椿有哪些禁忌，夏天可以試試泡香椿茶喝哦~
香椿是可以曬乾的。
香椿中的主要成分是水分、蛋白質、碳水化合物、纖維素、脂肪、維生素、礦物質等，曬乾之後除了水分和一些水溶維生素有損失，基本沒有成分減少；並且香椿中的芳香物質不是水溶的，曬乾之後也沒有什麼損失，因此香椿是可以曬乾的。
香椿幹保存得當可以保存3個月以上。
香椿曬成幹之後，含水量很低很低，因此不容易滋生細菌，所以保質期較長；
同時香椿曬乾之前還經過了焯水，也殺滅了香椿表面的細菌，因此香椿曬乾之後保存得當的話，保存3個月不是問題。
可將老葉洗乾淨曬乾後，夏天泡香椿茶喝，可以起到預防胃腸炎的作用。
然而，香椿的上市時間很短，很多人就希望“囤”一些，能夠儲存的久一點，國家二級營養師時陽介紹，想吃囤起來的香椿保持營養保鮮，這一步不能忘！
做法：香椿芽洗淨後，燒開水，水開後將香椿芽放入，焯1-2分鐘後將香椿撈出，瀝去水分攤開晾涼。準備好食品袋，放入焯好的香椿，再將袋子包起來，放入冰箱冷凍室。吃的時候提前取出化凍後，即可烹調。
香椿芽的亞硝酸鹽含量會高於一般蔬菜，亞硝酸鹽易溶於水，焯過後冷凍的香椿比沒有焯過直接冷凍的香椿的維C含量高一倍。
