脂肪肝是指由於種種原因導致肝細胞內脂肪堆積過多的病變。脂肪肝對人的危害很大。脂肪性肝病嚴重威脅中國人的健康，成爲僅次於病毒性肝炎的第二大肝病，被認爲是隱藏性肝硬化的常見原因。研究表明，脂肪肝與飲食有很大關係，爲了遠離脂肪肝，首先從飲食開始，讓我們來看看脂肪肝的飲食調整原則。
正確預防脂肪肝的方法
一、一定要戒酒，多吃蔬菜，多吃水果。
二、合理飲食預防脂肪肝，吃粗糧，甜的不要吃。
三、飲食組合可以用食物顏色組合保護肝臟的飲食。紅、綠、黃、白、黑五種顏色的食物優先保護肝臟:紅柿、葡萄酒、辣椒等含有白藜蘆醇化合物可以減少肝內產生的脂肪黃胡蘿蔔、南瓜、紅薯、穀子等黃色作物可以吸收毒素和脂肪綠茶、綠豆、綠色蔬菜、含有抗氧化自由基物質的白麥粉、大蒜等白色食物可以降低血脂
正確預防脂肪肝的方法有很多，學會控制自己的感情，也能達到養肝護肝的目的。情緒保護肝臟的核心是學會憤怒，即使生氣也不要超過3分鐘。脂肪肝的人們可以通過適當的娛樂來調節感情的目的。聽音樂，看喜劇，分泌有助於健康的荷爾蒙:酶和乙酰膽鹼等物質，有助於胃蠕動規律，改善消化功能。同時，脂肪肝的人也要多交朋友，多和朋友交流。
脂肪肝的飲食調整原則是什麼？
1、適量的糖類飲食，限制單糖和雙糖的攝取。
脂肪肝患者應攝取低糖食品，禁食富含單糖和雙糖的食品(如高糖點心、幹棗、糖果、冰淇淋等)促進脂肪消失。一般人需要2~4克糖的體重(總能量佔50%~60%)，飲食中的糖類主要來源於米、面等主食部分，流行病學研究表明，高糖類，特別是高蔗糖營養，可以增加胰島素的分泌，促進糖變成脂肪
2、能量攝入應合理控制。
合理控制每天的能量攝取量對治療脂肪肝非常重要。蛋白質、脂肪和糖是食物的能量來源，其需求量取決於年齡、性別、體重和職業。
如果能量攝取不足，就無法保證兒童青少年的正常成長髮育和維持成年人的正常體力和生理功能，但攝取過高的能量會增加患者的體重，增加脂肪合成，加快肝細胞脂肪的變性。
3、增加膳食纖維攝取量。
膳食纖維可促進腸道蠕動，有利於排便，與膽汁酸結合，增加糞便中膽鹽的排出，具有降低血脂和膽固醇的作用，可降低糖尿病人空腹血糖水平，改善糖耐量曲線，增加飽腹感，防止能量超過，有利於患者接受飲食管理。
飲食纖維的來源是粗糧(玉米粉、粗麥粉、糖、麥麩)、幹豆類、海帶、蔬菜和水量等。
4、應提供高蛋白攝入量。
蛋白質中含有豐富的必要氨基酸(賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、胱氨酸、色氨酸等)，具有抗脂肪肝的作用，蛋白質還提供膽鹼、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪成爲脂肪蛋白，運出肝臟，防止肝脂肪浸入。
蛋白質應占總能量的15%至20%，其中1/3爲動物質白。蛋白質的攝取量最好是90克到120克。提供蛋白質的食物可以選擇瘦肉類(兔肉、瘦牛肉、瘦豬肉、雞肉等)、牛奶、蝦類、蛋白質、少油豆製品(豆腐、豆乾、豆腐粉等)。
5、多攝取維生素和微量元素。
肝臟患者、維生素貯藏能力下降，應立即補充。脂肪肝患者應進入新鮮蔬菜、水果、菌藻類等富含維生素的食物。
微量元素硒與維生素e相結合，具有調節血脂代謝、阻止脂肪肝形成和提高身體氧化能力的作用，對高脂血症也有一定的預防作用。
