對於大多數的脂肪肝病人治療中，科學飲食是非常重要的，同時也是預防和控制病情進展的重要措施。
衆所周知，熱能的來源爲食物中的蛋白質、脂肪和糖類，其需要量與年齡、性別和工種等因素有關。過高的熱能攝取會增加體重，增加脂肪合成，加快肝細胞脂肪的變性。因此，要制定和堅持合理的飲食制度，豐富親脂性物質的飲食，如瘦肉、魚類、蛋白質、新鮮蔬菜等，有助於促進肝內脂肪的消失，高纖維類食物有助於增加飽腹感，控制血糖和血脂，對營養過剩引起的脂肪肝尤爲重要。
最容易得脂肪肝的人是什麼？
1、肥胖者
肥胖者50%患脂肪肝。平時長期攝入高脂肪、膽固醇、高糖食品的人，容易使體重超標，肥胖是導致脂肪肝的直接原因，超標體重10%以上的人中，肝脂肪沉穩的人佔72%，脂肪高沉穩的人佔2%。
2、喜歡喝酒的人
長期喝酒是傷害肝臟的殺手，健康的人每天喝100-200克，可以引起脂肪肝。據報道，經常酗酒的人中有20%-30%的發展成爲肝硬化和肝癌。交往中喝酒過多，容易引起脂肪肝，也就是所謂的交往性脂肪肝，很多事業成功的中年男性是最喜歡的發病者。
3、喜歡高脂肪的人們
平時喜歡肥肉等高脂肪食品，肝脂肪會承受更大的負擔，通常情況下，肝脂肪的攝取合成、運行利用等環節必須處於平衡狀態。肝臟攝取脂肪，合成增加，運輸利用減少，肝臟脂肪堆積，脂肪肝。
4、中老年人
中老年人新陳代謝功能衰竭，運動量減少。此外，由於中老年人性激素水平失衡、內分泌失調（內分泌紊亂），肝臟代謝功能衰退，易發生體內脂肪蓄積，脂肪肝也會相應增多。
5、缺乏鍛鍊人羣
多坐少動的工作方式和以車代步等長期不活動的人，缺乏運動，活動減少，熱能得不到充分消耗，導致體內過剩的養分轉化成脂肪，這些脂肪假如沉積在皮下時，則表現爲肥胖，堆積在肝臟內，則表現爲脂肪肝。高達30%的白領人士患有不同程度的脂肪肝。
預防脂肪肝，適合食用哪些食譜呢？
一、香拌黃豆
材料：大豆300克、鹽3克、醬油20克、料酒30克、五香粉20克、大蔥10克
做法：
1、大蔥去根洗淨切成蔥花；
2、黃豆洗淨，倒入鍋裏，加水浸泡；
3、倒入五香粉，大火煮一刻鐘，改用小火燜煮時，加入鹽、醬油、黃酒等佐料；
4、蓋緊鍋蓋燜至豆皮發脹，湯成濃汁時起鍋，晾涼裝盤，撒些蔥花，滴些香油即可。
二、香菇小油菜
材料：油菜100克、香菇（幹）15克、植物油15克、大蒜（白皮）5克、鹽2克、江米酒5克、香油1克
做法：
1、小菜洗淨，切段；蒜去皮切末；
2、香菇洗淨，泡軟去蒂備用；
3、鍋內倒油菜燒熱，爆香蒜末，放入香菇、小油菜及鹽、米酒、香油炒熟即可。
三、海米菜花
材料:菜花300克、蝦米50克、香油5克、鹽2克、味精2克
做法:
1、洗菜花，切成小花
2、海米(蝦米)洗淨，加入熱水浸泡後切成碎末備用
3、在鍋裏點火，加入清水沸騰，加入菜花加熱，取出瀝乾水分
4、將菜花晾乾，放入盆中，加入精鹽、味精混合，醃製10分鐘
