胡蘿蔔雖然營養豐富而且具有多種保健作用，可是食用胡蘿蔔的時候還是要注意不要亂搭配，某些食物和胡蘿蔔還是不太合得來的。下面來了解下胡蘿蔔的食用禁忌。
1、酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病。
2、胡蘿蔔榨成汁後，實際上果肉中營養很大一部分都流失了，比如說纖維素，長期食用會令你的營養不均衡，不利於排毒。因而不宜長期食用。
3、白蘿蔔和胡蘿蔔最好不要同食。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔爲補，最好不要同食。而且胡蘿蔔中含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素C。
4、食用胡蘿蔔不能過量。喜歡吃胡蘿蔔也要注意節制。維生素A因爲是脂溶性的，當它在人體內過剩時不會隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中，導致維生素A中毒。除了噁心，嘔吐，頭痛，頭暈，視力模糊和肌肉協調性喪失等症狀，還會讓你的皮膚變成胡蘿蔔色。
5、食用胡蘿蔔時，不宜加醋太多，以免胡蘿蔔素損失。
6、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食會破壞維生素C，降低營養價值。
7、研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔。
