米飯是我們日常飲食的主角之一，我們的餐桌上什麼都可以，香味的米飯也不能少。
最滋補的是米
日常用於做飯的普通米，也稱爲粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，米率高，米粒膨脹性小，但粘性大。作爲日常食用大米，粳米含有人體所需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分，可提供人體所需的營養、熱量。
用粳米煮粥養生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥的最上層粥油可以補充液體，對滋養人體的陰液和腎精大有幫助，最適合患者、產婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用於脾胃虛弱、口渴、營養不良、病後體弱等疾病，但糖尿病患者多吃。
最排毒的是糯米
糯米也被稱爲江米，香糯很光滑，所以經常做風味小吃，很受歡迎。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b2、大量澱粉等營養成分。
最有助於消化的是粗米
所謂粗米，是將帶殼的米在磨削過程中去除粗糠殼，保留胚芽和內皮的淺黃米。糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量比白米多。
米糠層粗纖維分子有助於胃腸蠕動，對胃病、便祕、痔瘡等消化道疾病有效。糙米比白米營養豐富，可降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的概率。粗米適合普通人吃，但粗米口感粗，質地緊密，煮也花費時間，谷萬里建議煮前用冷水浸泡夜晚，浸泡水投入壓力鍋，煮30分鐘以上。
最補腎的是黑米
黑米營養豐富，含蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高於普通大米。能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健，有利於兒童骨骼和大腦的發育，能促進產婦、病後體虛者的康復，是理想的營養保健食品。
最養顏的就是薏米
薏米，也叫薏米。薏苡營養價值高，被稱爲世界禾本科植物之王。薏米營養豐富，含有意薏米油、薏米脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素b1、碳水化合物等營養成分，具有利水浸溼、健脾止瀉、清熱解毒的功效。
中醫認爲，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛等症有治療和預防作用。
最養胃的是小米
小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素b2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。名字容易被人體消化吸收，因此被營養專家稱爲保健米。
小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、解渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血損傷、產後虛弱、食慾不振的營養康復良品。谷萬里指出，名性稍微涼爽，氣滯者和體質虛寒，小便清潔的長者不應該吃得太多。
