一道菜要想做得好吃，食材非常關鍵。食材選的好，食物就成功了一半。
羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。每100克羅非魚肉中含蛋白質20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.12毫克。羅非魚已成爲世界性的主要養殖魚類。羅非魚含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚爲“不需要蛋白質的蛋白源”。經常食用有助於蛋白質的補充，而且非常健康，魚肉的蛋白質非常容易被人體吸收。那麼我們去市場上購買羅非魚應該如何挑選呢？
首先要先看它的外觀。羅非魚的眼球微凸且黑白清晰的是新鮮的羅非魚；如果眼球混濁萎縮的是不新鮮的死魚。外觀完整，無鱗片脫落的是好的。再來可以用手去摸，肉質有彈性的的是新鮮的魚，如果用手按下去很久以後都不回彈的是死去很久的魚或者病魚。還可以用手撥開羅非魚的腮，魚鰓呈淡紅色或暗紅色的是新鮮的魚。靠近聞一下，看有無腥臭味也可以分辨這條魚是否新鮮，有腥臭味的是死去多時的魚最好不要購買。
有很多商販會用便宜的價格來坑騙顧客，大家購買的時候一定要警惕一些，仔細挑選之後再行購買。
希望大家都能用優質的羅非魚做出好吃的菜。
