醃製的芥菜疙瘩是酸溜溜的，又爽口，是用來喝粥下飯不錯的小菜，而且它含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D等等。即使是一種鹹菜，它的營養價值也還不錯，更深得人們的喜歡了。此時，如果你因此喜歡上了芥菜疙瘩，也在家開始醃芥菜疙瘩的話，那麼在製作的過程中應該注意些問題了。
1、醃芥菜疙瘩的鹹菜缸在使用前一定要清洗乾淨，而且不要沾上油，要不在醃製芥菜疙瘩的過程中，食物很容易就變質腐爛。
2、儘量選小一點的芥菜疙瘩來醃製，因爲太大的不好操作，在醃製的過程中，比較難把食鹽充分塗上到芥菜疙瘩上。
3、在保存的過程中，一定要將鹹菜缸密封好，儘量不要留有空隙，讓空氣進入，否則會影響到醃芥菜疙瘩的口味。
