芥菜疙瘩分佈廣泛，根據不同地區的習俗與飲食習慣，其口味也有很多變化。不同的人可以根據自己不同的喜好添加其它的佐料。爲保證芥菜疙瘩更好的口味，大家可以注意以下幾個方面。
首先，可在洗淨去皮後放入盆中用涼水浸泡一段時間，過程中換幾次水。也可將芥菜疙瘩直接切絲後在鍋裏燜制1分鐘或下鍋煮一下。當然，適當的調味也是很重要的，在菜品中可加入一些許蒜末薑末進行調味，不要放入過多的糖或鹽，避免味道過重導致發苦。
在切絲上，粗細可以根據個人喜好，但要保證均勻，使其可以均勻受熱。一般來說，稍細的絲可使芥菜疙瘩絲更加入味，吃起來具有更好的口感。如果刀工不好，擦絲器也是一個不錯的選擇，相信可以省去你不少的煩惱。
爲了使拌好的芥菜疙瘩絲可以入味，吃起來更加鮮香爽口，你也可以選擇適當的醃製。將拌好的芥菜疙瘩存入小壇中，蓋嚴蓋子，稍微醃製一兩天，可以使作料全部入味，味道也會更加好。
儲存時間過長的芥菜疙瘩，在口味上會發苦，且很容易變質，因此儘量不要食用。
