醃芥菜疙瘩的工藝很簡單，主要就是準備好芥菜疙瘩、食鹽和供存放的一個小缸即可。那麼在醃製芥菜疙瘩的過程中，放多少的食鹽纔是合適的呢？
食鹽的用量很關鍵，分量過少的話，醃製的芥菜疙瘩容易變質；分量過多的話，醃製的芥菜疙瘩口味又過鹹。所以應該掌握好芥菜疙瘩和食鹽的用量比例是多少。一般來說，一斤的芥菜疙瘩放配一斤半的食鹽比較適合。這個比例是前人經過實踐總結出來的，適合大衆的口味，而且不會因爲用量過少而導致芥菜疙瘩變質腐爛。大家可以按這個比例自己在家試試。
