據說在3000年前的商代，人們就開始食用猴頭菇了，但是物以稀爲貴，尋常百姓很難有口福品嚐到它的鮮美，一般都是在宮廷、王府裏面出現。它與熊掌、燕窩、魚翅並稱爲四大名菜。那麼它的營養價值肯定是不能被人低估的。
1、猴頭菇中含有多糖體，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，可以有效預防和治療消化道癌症和其他的惡性腫瘤，有食療的功效。
2、猴頭菇是良好的滋補食品，含有多種氨基酸，可以提高人體的免疫力，延緩衰老。
3、猴頭菇中含有高蛋白和低脂肪，而且是補充人體礦物質和維生素的極好來源。
4、猴頭菇中含有的不飽和脂肪酸可以降低血糖和膽固醇，調節血脂，是糖尿病患者和心血管患者的理想食品。
