青南瓜的口感鮮嫩，主要是因爲是因爲其水分很多，也因爲這一特點，青南瓜很適合炒食。作爲一種營養成分豐富的瓜類，青南瓜的做法有很多，還在煩惱不知怎麼吃更有營養？趕緊來跟着食譜學幾招吧！
醋溜青南瓜絲
材料：青南瓜一個，醋、鹽、花椒、油適量
1、將青南瓜洗乾淨，將青南瓜切成細絲，儘量細一點。
2、將少量油倒入鍋中，等到油有五成熱的時候，把花椒放進去，攪拌，等花椒爆香後用勺子撈出來。
3、放入切好的青南瓜絲，用鏟子翻炒一下，放入少量醋和鹽，再炒一分鐘即可關火出鍋，最後加入適量醋拌勻。
青南瓜絲餅
材料：青南瓜絲少許，鹽，麪粉，油，發酵粉，水
1、提前半個小時將麪粉、水和好，放入少量的發酵粉，等待半個小時。
2、麪粉發酵好後開始揉麪，揉到感覺麪粉有韌勁就差不多了。
3、將和好的麪糰有擀麪杖擀成一個薄薄的麪餅，在麪餅上均勻的灑上少許鹽和油，將準備好的青南瓜絲均勻地灑在上面。
4、然後從麪餅的一頭開始卷，捲成一個細長的卷，再將兩頭捲成一個小小的燒餅狀，然後再用擀麪杖開始擀，大小和餅鐺差不多就可以了。
5、將擀好的餅兩面抹上少許油，放在提前熱好的餅鐺上，蓋上餅鐺，等大約12分鐘左右即可食用。
青南瓜炒肉
材料：青南瓜250克，豬肉絲45克，薑片15克，植物油、醬油、鹽、蔥末各適量
1、南瓜洗淨，去皮、瓤，切成塊狀，備用。
2、鍋倒油燒熱，爆香薑片、蔥末，然後放入肉絲、醬油及鹽，略炒1分鐘。
3、加入南瓜，翻炒2分鐘，加水，蓋上鍋蓋，以小火燜煮10分鐘，待南瓜熟軟即可。
