豬腳飯的精華部分也在於豬腳飯的滷汁，那麼豬腳飯的滷汁怎麼做？我們現在來看一下：
1、準備材料：甘草1錢、八角1錢、花椒1錢 草果1顆、山奈1錢、陳皮1錢、桂皮1錢、蔥2支、姜4片、米酒半杯、壺底油（或蔭油）2杯、水8杯、冰糖半杯 。
2、將滷料1裝入棉布袋，收口綁緊備用。
3、蔥拍扁後切大段。
4、取一深鍋，將所有材料煮滾即爲1份豬腳滷汁。
