豬腳飯，我們常在一些大排檔上面或者小吃店上看到，其實豬腳飯的做法並不複雜，我們可以嘗試在家裏做一下。現在我們就來看一下豬腳飯的做法：
1、準備材料：豬腳、蒜仁、薑片、青蔥、八角。
2、先將豬腳洗淨，放入沸水中汆燙10分鐘左右，再撈出沖水待涼，除毛後洗淨、瀝乾，接着放入160℃的油鍋中炸至上色後撈出，瀝油備用。
3、油鍋中放入蒜仁、薑片、青蔥段略炸後即取出，備用。
4、取一砂鍋，先裝入作法2的材料與八角，再排入作法1的豬腳，最後加入所有調味料及水，用大火煮至滾沸後，轉小火蓋上鍋蓋，續滷約1小時又20分鐘即可以出鍋了。
