豬大腸與生俱來的臭味令人無法抵擋，不少人就因爲這臭味從此和豬大腸一刀兩斷，不過也無法阻止豬大腸贏得衆多粉絲。對喜歡吃豬大腸的人來說，其臭味並不會算什麼，只要不要太濃郁淹過菜餚的香味都能接受，甚至認爲這種臭味其實是豬大腸的香氣。人們之所以喜歡豬大腸，無非就是因爲其爽口、滑嫩、有嚼頭的口感，但是如果其臭味去到一個令人無法hold住的地步，那這道菜算是完了。怎麼才能使豬大腸的臭味去掉呢？
很多人清楚炸過的豬大腸的非常十分的香脆，外表金黃金黃的，外脆裏嫩，香氣四溢。不過在做出美味豬大腸之前，需要將豬大腸斷生，去到八成熟之後才放入鍋中爆炒或油炸，如果沒有豬大腸沒有斷生，那麼炒出來口感很硬，嚼勁什麼的都沒有了。
通過油炸的確能令豬大腸的氣味更濃香，不過在這之前，還是需要一些方法將其異味徹底去掉。終極去豬大腸腥味訣竅：用麪粉幹搓，如果太乾了就放點水，大力搓洗乾淨，之後用花生油繼續用力搓，搓到無味即可。
