酸甜的豬腳，可口又健康，富含膠原蛋白的豬腳還可以延緩皮膚衰老，還可有助於青少年發育和減緩中老年骨質疏鬆的功效，老少咸宜。但是，有些人是不適宜吃豬腳的，這個一定要注意啦。
由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。而痛風的病人，或是血液粘稠，血脂高的人不能吃豬蹄的。因爲痛風的血尿酸高，體內的嘌呤物質高，是要忌諱腥葷油膩及海鮮的。最後，陽虛氣弱、形體偏胖，溼熱體質，有瘀血徵象的，慢性肝炎，膽炎等的病患者也不適宜食用豬腳哦。
