麻椒雞不僅好吃，還有很高的營養價值和藥用價值。
雞肉的蛋白質含量較高，脂肪含量較低。雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極爲相似，因此爲優質蛋白質的來源。雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。雞肉含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
而麻椒中富含胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪、維生素c及鈣、磷、鐵等微量元素。冬天吃麻椒能夠禦寒暖胃，預防感冒；夏天吃麻椒，則能促進消化，減輕暑氣。另外，麻椒能夠擴張血管，從而起到降低血壓的作用。除此之外，麻椒味道具有刺激性，能夠驅除寄生蟲。
