五花肉又名“三層肉”，其位於豬的腹部，這個地方的肉含有的脂肪很多，其中夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，所以稱之爲“五花肉”。這部分的瘦肉鮮嫩多汁，上選的五花肉以靠近前腿的那塊兒分層比例最完美，脂肪與瘦肉交織，色澤粉紅。
五花肉作爲韓式烤五花肉的主料，其含有豐富的優質蛋白質和人體必需的脂肪酸，可以爲人體提供血紅素和促進人體吸收的半胱氨酸，可以有效地改善人體缺鐵性貧血的症狀。
五花肉還具有補腎養血，滋陰潤燥的功效，不過五花肉中所含的膽固醇相對較多，所以建議肥胖人羣和血脂較高的人羣少量食用。
