許多人都嫌棄五花肉的脂肪，其實，適當地攝入脂肪對於我們的身體是有益的，因爲脂肪能爲我們身體提供充足的能量。一般來說，肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂，肉類脂肪可爲身體提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
另外，五花肉與其他的肉類一樣含有豐富的蛋白質。一般來說，肉類的蛋白質含量在10~20%之間。而且肉類中的蛋白質屬於優質蛋白質，不僅含有多種人體必需的氨基酸，而且比例恰當，其中的蛋白質又接近於人體蛋白質，所以更容易被人體所吸收。
此外，肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。而豬肉中能提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。
不過，媽網百科提醒，五花肉屬於高脂肪高熱量的食物，肥胖、血脂較高者還是少吃爲好。
