喝冰糖銀耳蓮子湯，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺，好處雖多，但也有不適用人羣，煮湯時也有要注意的地方呢！
首先，冰糖銀耳蓮子湯，平素腹脹、大便乾結之人忌食。如果天天喝銀耳湯，一天一小碗就可以了，任何食物都不能過量，也最好不要吃隔夜的銀耳湯。
順便提醒，冰糖銀耳蓮子湯好不好也與材料關係不小。在選購時銀耳需要注意，正常的幹銀耳爲白色，略帶黃色，朵大體鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，散發出銀耳特有的氣味，浸泡後可膨脹8~15倍。 變質的幹銀耳的耳片呈焦黃色或綠褐色，沒有鮮殼，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點或橘紅色斑塊。 腐爛部分，經水泡後，發粘並有異味。 舌感刺激或有辣味，說明銀耳已用硫黃薰過，雖然顏色尚好，但不能食用。
