五花肉經過醃製等步驟後，在增加其特有風味的同時，也在一定程度上延長了保存的時間，因此也是很多家庭經常儲存的食材。但儘管醃製五花肉的保存期相對長一些，但卻不代表它可以一直不壞，因此我們也要採用一些正確的方法來儘量延長它的保存時間，下面就來看看這些方法。
保持醃製五花肉一般應該主要注意兩點，一是保持通風，二是保持肉表面的乾燥，從而防止它發黴變質。所有的保存方法都是根據這兩點發展而來。
如果是在冬季，溫度較低、溼度較小、儲存時間也較短，那麼可以把醃製的五花肉放在通風陰涼的地方，但是不能見陽光，這也可以延長其儲存時間。但如果氣溫升高，也要隨時對醃製五花肉進行檢查。
當氣溫較高時，也可以把醃製五花肉存起來並放入冰箱冷凍室儲存。如果是把醃製五花肉放進罈子裏，則一需要注意罈子的密封，以避免外來細菌進來使其變質。二要注意把罈子放在通風陰涼的地方，以延長其保存時間。
同時，如果希望醃製的五花肉可以多存放一段時間，也可以在醃製過程中稍微多放一點鹽，從而抑制微生物的生長。
同時需要注意的是，儲存時間過久的醃製五花肉會產生一種肉毒桿菌，很容易造成人體中毒。所以一次最好不要儲存太多，做好後也應該儘快食用。
