由於芹菜和豬心都是很有營養的食材，芹菜具有平肝降壓、防癌抗癌、利尿等多種作用，而豬心對於心虛失眠、驚悸出汗、精深恍惚等多種症狀等具有較好的療效，所以芹菜炒豬心自然具有了很高的營養價值。下面爲大家介紹一下這道菜的適宜人羣。
1、食慾不振者。芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇，其特殊的香味，能增強食慾，還具有保健作用。適當的食用一些豬心則能刺激口腔粘膜，並有效增強食慾，促進消化。
2、心臟疾病患者。經常食用一些豬心，對加強心肌營養，增強心肌收縮率都是很有好處的，有利於功能性或神經性心臟疾病的痊癒。
3、便祕患者。芹菜含有抗氧化劑，食用芹菜可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，不但達到預防結腸癌的目的，還可以有效防止便祕。
4、高血壓患者。芹菜具有一定平肝降壓作用，這是因爲芹菜中含有酸性的降壓成分。動物實驗證明，芹菜對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨牀對於更年期高血壓也較有效果。
5、女性。芹菜的含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，可以治療缺鐵性貧血。適當的食用一些芹菜，可以避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華現象的出現，而且還可使目光有神，頭髮黑亮。
