對於時間不自由的上班族來說，下班時已經飢腸轆轆，大動干戈地蒸燉煮不太現實。什麼簡單，什麼快捷，什麼就是最佳之選。當然了，速度是一方面，營養也要跟得上才行。下面就給大家介紹辣椒花生醬雞丁的做法，其製作簡單，且營養美味，絕對是上班族的首選佳餚。
材料：雞腿2個、辣椒花生醬30克、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、姜1小塊、蒜3瓣、幹辣椒3個、紅尖椒1個、朝天椒5個、蜂蜜2湯匙、黑胡椒適量
做法：
1、雞腿去骨、切丁，姜、蒜、幹辣椒切碎。
2、雞丁中放入姜、蒜、幹辣椒、蜂蜜、醬油、鹽及黑胡椒，用手抓勻，醃製3小時以上。
3、將醃製好的雞肉放入微波可用容器中，儘量鋪勻。
4、往雞肉中加入辣椒花生醬。
5、加入切好的尖椒和小紅辣椒，攪拌均勻。
6、蓋上容器蓋子，放入微波爐，高火加熱5分鐘，取出翻拌，再次送入微波爐，繼續加熱5分鐘即可。
小貼士：
1、可用雞胸肉代替雞腿，但雞腿肉較嫩，吃起來口感更好。
2、雞腿也可以整隻醃製及料理，但切丁更易熟，且更加入味。
3、雞肉醃製的時間越久，調料越入味。
4、整個過程不需要加一滴油，吃起來不會油膩，更加健康。
