如果說四川那是辣椒醬的話，還不如說那是四川辣椒油，爲什麼？四川辣椒醬裏面除開有濃濃的辣醬外，還有厚厚一層辣椒油！據說辣的不是醬，而是上面浮着的油……
下面爲大家提供四川辣椒醬的做法！小編怕辣，各位寶媽做好了，俺也只能遠觀了！
原料：精煉油、辣椒麪（可以買四川朝天椒磨的面）、芝麻、大蔥、姜、八角、花椒。
做法：
1、辣椒麪先混合芝麻備用。
2、冷鍋放入一碗油，加熱後放入大蔥、姜、八角以及花椒，等到油溫上來，聞到香味後，就將這些配料撈起來，繼續加熱油，等到油完全熱開了之後，開始冒出濃煙之後，就可以關火了。
3、將油晾涼3分鐘後，放入一小勺辣椒麪試探一下，如果辣椒麪沒有變黑和變焦的話，就證明此時的油溫OK了，可以倒入全部的辣椒麪哈！
4、一邊倒入辣椒麪的時候一邊攪拌，會發現鍋裏開始氣泡，倒入辣椒麪的時候注意觀察，不能太乾，而且油要安全泡着辣椒。
5、安全放完辣椒麪之後，攪拌均勻靜置2小時就會完全涼了，此時可以裝到提前準備好的乾燥無油的罐子了哦！
