由於各個地方的飲食差異，每個人的口味都不一樣，大雞腿的做法很多，可是怎麼做好吃就要看每個人的口味了。一般來說，大雞腿可以做紅燒，也可以油炸，還可以清蒸、熬湯等等，看看中國最喜歡的紅燒是怎麼做的。
香辣紅燒雞腿
材料
雞腿，糖，老抽，澱粉，姜，紅尖椒，鹽，蔥花。
做法：
1、雞腿、蔥、姜、辣椒洗好待用。
2、雞腿放鍋裏煮1-2鍾，過濾下。
3、把姜、紅尖椒在油鍋煎下（辣椒依個人口味適量）。
4、倒入醬油和糖糙煸，加少許鹽，這個時候注意下，不小心就容易沾鍋，適當加一點水。
5、把雞腿放入鍋中，上色後加入清水燜至五分鐘後翻動一下。直到水熬的差不多了，這個時候撈起雞腿。
6、把澱粉加入湯滋裏熬1-2分鐘。
7、再把蔥花撒在雞腿上，倒入湯滋就好了。
大雞腿的做法大全大雞腿除了上述的紅燒做法以外，還有很多其他的做法，一起來看看大雞腿的做法大全都有哪些。
香酥雞腿
材料：雞腿，姜，大蔥，花椒，黃酒，鹽，椒鹽，植物油。
做法：
1、雞腿洗淨，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽醃漬片刻。
2、將醃漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
可樂大雞腿
材料：可口可樂，蔥薑蒜末，雞腿，料酒，醬油，鹽，糖，油。
做法：
1、將雞腿洗淨，並用刀割兩道口子，以利進味。然後用鹽和料酒醃製片刻。
2、將醃製好的雞腿放入6-7成熱的油中炸製成金黃色後撈出。
3、鍋中留少許油。將蔥薑蒜末爆香。
4、下雞翅，加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂，可樂和醬油比例5：1。
5、旺火燒開，改小火燒透入味，轉用大火收汁，待汁水稠濃，可樂幾乎熬盡，即可出鍋。
滷大雞腿
材料：雞腿，黃酒，醬油，白糖，茴香，桂皮。
做法：
1、雞腿洗淨去骨，放入盆內；
2、燒開水，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫；
3、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原滷即好。
大雞腿的營養價值大雞腿除了肉質鮮美夠美味能讓人大大地解饞以外，其營養價值也真不低呢！一起來看看大雞腿的營養價值都有哪些。
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
瞭解了大雞腿的營養價值，也許你已經明白了爲什麼父母總會把大雞腿留給小孩食用的原因了吧，正是由於大雞腿容易咀嚼消化，味道也鮮美，最主要是營養價值高啊！
大雞腿的宜忌人羣雖然大雞腿有這麼多的營養價值，還有這麼多的優點，可是千萬不要隨便就食用，大雞腿也有宜忌人羣的啊，吃對了就事半功倍，吃得不對也就難以發揮其營養價值了。看看大雞腿的宜忌人羣都有哪些。
1、一般人都可食用。
2、老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。
3、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人忌食。
因此，不管大雞腿有多麼好，在食用大雞腿之前，最好先判斷一下自身體質是否適合食用，千萬不要亂吃，以免浪費了大雞腿不說，還得到了一些難以預料的反作用就不好了。
大雞腿的注意事項在烹調或者食用大雞腿的時候，除了要注意其宜忌人羣之外，還有不少事項是需要注意的，一般來說有以下這些。
1、雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。
2、擔心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
3、爲了便於攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質，如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎後淋上醋食用。
4、在燒煮之前，應將整隻雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
5、常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血症，而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
6、以營養的觀點來看，食用嫩雞倒不如吃成雞。爲了便於攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質，如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。
